Naší první zastávkou je pekařství, které do Plzně přineslo kousek Francie. Jeho zakladatel přijel do města před patnácti lety. Nešlo o rychlý byznys, ale o vášeň pro řemeslo. Právě díky tomu si pekárna získala pověst místa, kam se lidé rádi vracejí.ČTĚTE DÁLE: Bizarní situace v Trnavě: Nemocnice dostala hlášení o bombě, všimli si ho až […]
Menej ako 1 min.
min.
Naší první zastávkou je pekařství, které do Plzně přineslo kousek Francie. Jeho zakladatel přijel do města před patnácti lety. Nešlo o rychlý byznys, ale o vášeň pro řemeslo. Právě díky tomu si pekárna získala pověst místa, kam se lidé rádi vracejí.
ČTĚTE DÁLE: Bizarní situace v Trnavě: Nemocnice dostala hlášení o bombě, všimli si ho až po 3 dnech
„Většinou mám deset až dvanáct hodin práce v noci, dělám tu těsto, nechám ho kynout a tvaruju,“ řekl majitel pekařství Gaël Sigwalt.
Mezi nejpopulárnější výrobky patří francouzské bagety, kterých v Plzni prodají zhruba 50 denně, a croissanty – těch jde denně na odbyt až 200.
„Podle přání můžeme croissanty naplnit. Máme tady čtyři příchutě. Jde to úplně jednoduše,“ popsala prodavačka Sigwaltova podniku.
Obzvláště vypečený chléb
V pekařství jen o pár ulic dál hraje hlavní roli chléb. Poctivý, výrazný. Výrobu i prodej má tady pod palcem jediný člověk: Josef Varvařovský.
„Jsou specifické dlouhou fermentací a vlastně i tím, jak je vypékáme, protože je vypékáme více, tím pádem ty chleby jsou zajímavější chuťově,“ popsal své tajemství Varvařovský.
Pekařství si ale získalo oblibu i díky svým croissantům, které lákají už na pohled. „Abych tady nemusel být na noční směny, tak máme hnětačku, která je specifická tím, že dokáže do těsta zapravit více tekutiny, více hydratace,“ popsal Varvařovský.
Pokud víte o pekařství, kde se vše dělá poctivě a ručně, pošlete nám své tipy na zprávy@iprima.cz
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Nákupy potravin před expirací? Motivace zákazníků je prostá, experti radí pravidlo „tří O“
