Ako rýchlo a jednoducho ošúpať a nakrájať tekvicu bez námahy? Praktické tipy, ktoré vám ušetria čas aj nervy

Tekvica patrí medzi tie potraviny, ktoré ľudia buď milujú, alebo sa jej v kuchyni vyhýbajú širokým oblúkom. A pritom je to škoda. Je zdravá, sýta, plná vitamínov a navyše ju môžete pripraviť na sladko aj na slano. Lenže priznajme si – prvý kontakt s tekvicou môže pôsobiť trochu odstrašujúco. Tvrdá šupka, veľký objem, klzké semienka… Mnohí pri prvom pokuse o spracovanie tekvice skončia spotení, s tupým nožom v ruke a myšlienkou, že „už nikdy viac“.

Ak si sa v tom našiel aj ty, nezúfaj. Dobrá správa je, že existujú jednoduché triky, vďaka ktorým spracuješ tekvicu rýchlo, bezpečne a bez nervov. Stačí poznať pár vychytávok, ktoré používajú aj skúsení kuchári.

Tekvica nie je len jedna: vyberte si správny druh

Najprv si treba uvedomiť, že keď povieme „tekvica“, každý si predstaví niečo iné. Niekto oranžového obrovského strašiaka s vyrezanými očami na Halloween, iný zas menšiu hokkaido do krémovej polievky. Pravdou je, že tekvica je nesmierne rozmanitá a každý druh má svoje špecifiká, výhody a aj drobné úskalia. Ak vieš, po ktorej siahnuť, ušetríš si veľa práce a výsledok v kuchyni ťa naozaj poteší.

Hokkaido – kráľovná pre pohodlných kuchárov

Ak by sme mali udeliť titul „najpraktickejšia tekvica do kuchyne“, hokkaido by vyhrala na celej čiare. Jej obrovskou výhodou je, že ju nemusíš šúpať. Stačí ju dôkladne umyť, rozrezať, vybrať semienka a šup s ňou do hrnca alebo rúry. Po uvarení či upečení šupka zmäkne a získa jemnú orieškovú chuť, ktorá dokonale ladí s dužinou. Ideálna do krémových polievok, pečenia alebo na prípravu pyré. A bonus? Je menšia a kompaktnejšia, takže sa s ňou ľahko manipuluje.

Maslová (Butternut) – jemná a univerzálna

Maslová tekvica si získala popularitu vďaka svojmu tvaru hrušky a krásne oranžovej dužine. Má tenkú šupku, ktorú bez problémov ošúpeš obyčajnou škrabkou na zeleninu. Jej dužina je hladká, bez tvrdých vlákien, a preto sa skvele hodí na polievky, omáčky, pyré či dokonca do koláčov. Má jemne sladkastú chuť, ktorá sa dá kombinovať s bylinkami, syrom alebo aj exotickým korením. Ak hľadáš všestrannú tekvicu, ktorá ti nezaberie pol kuchyne, maslová tekvica je jasná voľba.

Muškátová – voňavý gigant do sladkých aj slaných jedál

Muškátová tekvica je väčšia a na prvý pohľad pôsobí trochu impozantne. No keď ju rozrežeš, odmení ťa nádherne sladkastou dužinou s jemne muškátovou arómou – odtiaľ pochádza aj jej názov. Skvelá je do dezertov, koláčov a báboviek, ale rovnako aj do kari, dusených jedál či omáčok. Pri jej veľkosti sa ju oplatí kúpiť, keď plánuješ variť viac porcií alebo chceš časť spracovať a zamraziť.

Halloween tekvica – krásna na pohľad, menej praktická na tanieri

Táto tekvica sa spája najmä s jesennou dekoráciou a vyrezávaním strašidelných tvárí. Dá sa samozrejme použiť aj v kuchyni, no jej dužina je redšia a vodnatejšia, takže chuťovo nemá toľko intenzity ako hokkaido či maslová. Navyše sa horšie krája a šúpe. Hodí sa skôr na pečenie so šupkou alebo do jedál, kde sa mieša s inou zeleninou.

Tip na záver: Ak s tekvicami len začínaš, stav na istotu – hokkaido alebo maslová ťa nesklamú. Sú jednoduché na spracovanie a zároveň ti otvoria dvere do pestrého sveta tekvicových receptov.

Najväčší strašiak: tvrdá šupka

Priznajme si to – koľkokrát si už stál(a) nad tekvicou s pocitom, že je to skôr kus betónu než zeleniny? Tvrdá šupka býva hlavným dôvodom, prečo ľudia rezignujú ešte predtým, než sa dostanú k tej lahodnej, oranžovej dužine vo vnútri. Dobrá správa je, že existuje niekoľko malých „kuchynských hackov“, ktoré spravia z lúpania tekvice hračku.

Mikrovlnka vás zachráni

Ak máš doma mikrovlnku, vyhrali ste. Polož tekvicu dovnútra a nechaj ju ohriať 2–3 minúty. Teplo spôsobí, že šupka povolí a bude sa dať ľahšie rezať či šúpať. Navyše, aj keď sa tekvica trochu „zaparí“, jej dužina ostane pekne pevná. Tento trik je ideálny najmä pri menších druhoch, ako je hokkaido alebo maslová.

Rúra ako spoľahlivý pomocník

Ak nemáš mikrovlnku alebo pracuješ s väčšou tekvicou, rúra je tvoj kamarát. Stačí ju vložiť na cca 10 minút pri teplote 150 °C. Nielenže sa šupka zmäkčí, ale zároveň sa tekvica celkovo ľahšie krája. A úprimne, je to aj bezpečnejšie – netreba vynakladať silu a riskovať, že vám nôž skĺzne a mohli by ste si ublížiť.

Škrabka na zeleninu – malá, ale šikovná

Na maslovú tekvicu funguje škrabka priam dokonale. Jej šupka je tenšia než u iných druhov, takže ostrá škrabka ju zvládne za pár sekúnd. Stačí si len dať pozor, aby bola naozaj ostrá – tupá škrabka skôr uškodí, než pomôže, a navyše môže byť nebezpečná.

Postupné lúpanie – netreba všetko naraz

Častou chybou je snaha olúpať celú tekvicu v jednom kuse. To býva nielen namáhavé, ale aj nebezpečné. Lepšie je rozrezať ju na polovice či štvrtiny a šúpať po menších častiach. Menší kus sa ľahšie drží, nôž či škrabku máš pod kontrolou a celé to ide rýchlejšie.

Tip navyše: Ak sa ti naozaj nechce tráviť čas so šupkou, existuje aj jednoduchšie riešenie – upeč tekvicu v rúre aj s ňou a potom mäkkú dužinu jednoducho vydlab lyžicou. Bez šúpanie, bez stresu.

Bezpečnosť pri krájaní je základ

Poznáš to – tvrdá guľatá tekvica, kĺzajúca sa na doske a nôž, ktorý sa nechce pohnúť. Presne tak vznikajú kuchynské nehody. Tu je návod, ako sa im vyhnúť:

• Použi veľký ostrý nôž – malý nožík sa ti skôr zasekne než pomôže
• Stabilizuj tekvicu – odrež malý plátok zo spodnej časti, aby stála pevne na doske a nekývala sa
• Krájaj zhora nadol – vlož nôž do stredu a postupne ťahaj dole. Netlač silou, skôr nechaj nôž „pracovať“.
• Pomocné kladivko – pri obrovských tekviciach môžeš jemne poklepať po rukoväti noža gumovým kladivkom. Ide to rýchlo a bezpečne.

Semienka nie sú odpad

Keď už máš tekvicu rozpolenú, čaká ťa ďalšia úloha – dutina plná semienok. Väčšina ľudí ich vyhodí, ale to je škoda.

• Stačí ich umyť, osušiť a upiecť – soľ, olivový olej, prípadne trocha škorice alebo chilli a máš dokonalý snack k filmu.
• Sú zdravé – obsahujú horčík, zinok a zdravé tuky, ktoré prospievajú srdcu aj nervovej sústave.

Ako nakrájať dužinu

Tu už to ide ľahko:

• Na kocky – ideálne do polievky, na pečenie alebo do rizota.
• Na plátky – skvelé na grilovanie alebo pečenie s bylinkami.
• Pečenie so šupkou – ak sa ti nechce šúpať, nakrájaj ju na mesiačiky, upeč a mäkkú dužinu jednoducho vyber lyžicou.

Skladovanie a praktické tipy

• Celá tekvica vydrží na suchom a chladnom mieste aj pár mesiacov.
• Nakrájaná sa oplatí zabaliť do fólie a dať do chladničky – spotrebuj do 3–4 dní.
• Uvarenú alebo upečenú dužinu môžeš rozmixovať na pyré a zmraziť. Neskôr ju využiješ do polievky, koláča alebo omáčky.

Spracovanie tekvice na prvý pohľad vyzerá ako bojová disciplína, ale keď poznáš triky, zvládneš to s úsmevom a minimom námahy. Stačí si vybrať správny druh, pomôcť si mikrovlnkou či rúrou a nezabúdať na ostrý nôž. A potom už len ostáva vychutnať si polievku, koláč alebo pečenú tekvicu, ktorá prevoňá celú kuchyňu.

FAQ: Najčastejšie otázky o šúpaní a krájaní tekvice