Víno je ako dobrý vtip – najlepšie chutí, keď sa zdieľa. Ale čo ak otvoríte fľašu, nalejete si len pohár a zvyšok zostane v kuchyni? O deň neskôr zistíte, že z lahodného vína sa stal „experiment s vôňou po octe“. Nie, to nie je špeciálna odroda. To je len dôkaz, že otvorená fľaša je citlivejšia […]
Menej ako 1 min. min.
Víno je ako dobrý vtip – najlepšie chutí, keď sa zdieľa. Ale čo ak otvoríte fľašu, nalejete si len pohár a zvyšok zostane v kuchyni? O deň neskôr zistíte, že z lahodného vína sa stal „experiment s vôňou po octe“. Nie, to nie je špeciálna odroda. To je len dôkaz, že otvorená fľaša je citlivejšia než vaše nervy pri sledovaní politiky. Poďme sa pozrieť, ako správne uchovať víno po otvorení tak, aby vydržalo čo najdlhšie a nestratilo svoju noblesu.
Prečo sa víno kazí?
- Oxidácia – víno sa po otvorení až príliš nadýchne. Namiesto jemných tónov ovocia získate arómu „starých jabĺk“.
- Baktérie – tie malé potvorky radi premenia víno na ocot.
- Svetlo a teplo – víno nie je slnečnicový olej, nemá rado priamu žiaru reflektorov ani radiátor.
Ako uchovať víno po otvorení (podľa typu vína)
- Červené víno – Najlepšie je uložiť ho na chladnejšie miesto (12–18 °C). Ak nemáte pivnicu, postačí chladnička. Áno, viem, že červené sa pije pri izbovej teplote. Ale ak ho necháte vonku, na druhý deň chutí, akoby prešlo cez 5 konferencií o klimatickej zmene.
- Biele víno – Vždy do chladničky. A to čo najrýchlejšie. Bielym vínam studená posteľ v chlade prospieva. Vydržia aj 3–5 dní bez väčšej ujmy.
- Šumivé víno – To je kapitola sama o sebe. Ak nemáte špeciálnu zátku na sekt, bublinky sa vyparia rýchlejšie, než stihnete povedať „Prosecco“. Domáci hack: strieborná lyžička v hrdle fľaše v chladničke. Niektorí tvrdia, že je to placebo, iní na to nedajú dopustiť.
Triky a pomôcky pre vínnych nadšencov
- Originálna alebo korková zátka– vždy zatvorte fľašu. Otvorená fľaša na stole je pozvánkou pre baktérie.
- Vákuová pumpička – vysaje vzduch z fľaše, víno si tak zachová chuť dlhšie.
- Inertný plyn – pre profesionálov (alebo veľmi odhodlaných laikov). Do fľaše sa nastrieka plyn, ktorý vytlačí kyslík. Luxus pre víno, sci-fi pre bežného smrteľníka.
Najčastejšie chyby pri skladovaní otvorenej fľaše vína
- „Necháme ho na linke, veď červené víno sa nepokazí“ – na druhý deň chutí ako kombinácia čaju a octu.
- „Dám ho do mrazničky, nech vydrží“ – áno, vydrží. Aj so sklenenou explóziou.
- „Nechám ho v pohári na stole, zajtra dopijem“ – zajtra to možno dopijete, ale už len so slzami v očiach.
Ako dlho vydrží víno po otvorení?
- Červené: 3–5 dní (v chlade, s korkom alebo zátkou).
- Biele: 3–5 dní (v chladničke).
- Šumivé: 1–3 dni (ak máte zázračnú zátku, možno aj dlhšie).
- Fortifikované (portské, sherry): pokojne aj niekoľko týždňov. Lebo sú tvrdší hráči.
Najbližšie, keď otvoríte víno a rozhodnete sa ho nedopiť (ak vôbec taká situácia nastane 
), skúste niektorý z týchto trikov. Možno objavíte, že aj po troch dňoch chutí rovnako dobre. A ak nie, nezúfajte – vždy je tu možnosť použiť ho na varenie. Guláš či risotto z „vínneho zvyšku“ je vlastne víťazstvo.
FAQ: Najčastejšie otázky o skladovaní otvoreného vína
Ako dlho vydrží červené víno po otvorení?
Pri správnom skladovaní v chlade a so zátkou vydrží 3 až 5 dní.
Ako uchovať biele víno po otvorení?
Biele víno vždy patrí do chladničky, kde vydrží 3 až 5 dní.
Čo robiť so šumivým vínom po otvorení?
Najlepšie je použiť špeciálnu zátku, aby bublinky vydržali. Bez nej je ideálne dopiť ho do 1–2 dní.
Môžem víno zamraziť, aby vydržalo dlhšie?
Nie, mraznička môže spôsobiť rozbitie fľaše a úplne zmeniť chuť vína.
Čo je vákuová pumpička a oplatí sa ju použiť?
Áno, vysaje vzduch z fľaše a predĺži čerstvosť vína o niekoľko dní.
Je pravda, že víno vydrží so striebornou lyžičkou vo fľaši?
Ide skôr o tradovaný trik – účinnosť je sporná, no niektorí naň nedajú dopustiť.
