Ako zabrániť tvorbe plesní na potravinách: Jednoduché tipy pre zdravšiu kuchyňu

Každý z nás to pozná. Otvárame chladničku a tam nás čaká nemilé prekvapenie – na kúsku syra zelený povlak, na ovocí chlpatá vrstva alebo chlieb so škvrnami. Plesne na potravinách sú bežná realita, no určite nie príjemná. Okrem toho, že jedlo stráca chuť a vôňu, môže byť aj zdraviu škodlivé.

Dobrá správa je, že veľa plesní si „vyrábame“ sami nesprávnym skladovaním. Ak sa naučíme pár trikov, môžeme životnosť potravín výrazne predĺžiť.

Prečo sa tvoria plesne?

Plesne sú mikroskopické huby, ktoré milujú vlhko, teplo a uzavreté prostredie bez dostatočného prúdenia vzduchu. Ak majú vhodné podmienky, začnú sa rýchlo množiť. Preto je dôležité vedieť, ako prostredie potravín udržať čo najmenej „atraktívne“ pre plesne.

Správna teplota v chladničke

Veľa ľudí má chladničku nastavenú príliš vlažne. Optimálna teplota je 4–5 °C. Pri vyššej teplote sa baktérie aj plesne množia oveľa rýchlejšie. Nezabúdajte chladničku pravidelne čistiť a odmrazovať, aby sa netvorila vlhkosť.

Vlhkosť je nepriateľ

Najčastejším dôvodom plesní je kondenzovaná voda. Preto:

• zeleninu pred uložením neumývajte, alebo ju vždy dôkladne osušte,
• používajte papierové utierky v boxoch na zeleninu – pohlcujú nadbytočnú vlhkosť,
• nádoby s potravinami dobre uzatvárajte, aby sa k nim nedostala para.

Oddelené skladovanie potravín

Niektoré druhy ovocia a zeleniny uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie aj kazenie okolitých plodín. Typickým príkladom sú jablká alebo banány. Uchovávajte ich preto vždy oddelene od iných druhov.

Správne nádoby

Plastové sáčky potraviny často „udusia“ a vytvárajú ideálne prostredie pre plesne. Oveľa lepšie fungujú:

• sklenené dózy s viečkom,
• plátené vrecká na pečivo,
• papierové obaly na syry.

Blogerský tip: syr nikdy nenechávajte v igelite priamo z obchodu. Zabaľte ho do papiera alebo pergamenu – dýcha, no zároveň je chránený.

Menšie nákupy, častejšie varenie

Plesne často vznikajú jednoducho preto, že nakupujeme viac, ako stihneme spotrebovať. Ak budete kupovať menšie množstvá potravín častejšie, minimalizujete riziko, že niečo zabudnete v chladničke.

Mraznička ako záchrana

Ak viete, že potraviny nestihnete spotrebovať, nebojte sa ich zmraziť. Mäso, pečivo, bylinky, dokonca aj niektoré druhy ovocia a zeleniny si zmrazením zachovajú kvalitu a plesne nemajú šancu.

Čistota je základ

Pravidelne kontrolujte chladničku a špajzu. Aj malý kúsoček plesnivého ovocia dokáže „nakaziť“ ostatné kúsky v miske. Raz za týždeň prejdite zásoby a zbavte sa všetkého, čo už začína mäknúť alebo podozrivo zapácha.

Čo robiť, keď už pleseň vznikne?

• Tvrdé syry: malý kúsok plesne sa dá odrezať, zvyšok je bezpečný.
• Mäkké potraviny (chlieb, ovocie, mäso): vyhoďte ich celé. Pleseň prerastá dovnútra, aj keď ju na prvý pohľad nevidno.

Zabrániť tvorbe plesní na potravinách nie je žiadna veda. Stačí kombinácia správnej teploty, menších nákupov, vhodného balenia a pravidelnej kontroly. Výsledok? Menej vyhodeného jedla, viac peňazí vo vrecku a čistejšia kuchyňa.

Nabudúce, keď budete ukladať nákup, spomeňte si na tieto tipy. Uvidíte, že vaše potraviny vydržia čerstvé oveľa dlhšie a plesne už nebudú také časté návštevy vo vašej chladničke.

FAQ: Najčastejšie otázky o plesniach na potravinách