Guláš je obľúbené jedlo, ktoré prichádza v rôznych verziách. Základom gulášu sú bez ohľadu na vybrané doplnky šťavnaté mäsové kúsky v lahodnej hustej omáčke. Ideálnu hrúbku omáčky získate zredukovaním vody alebo pridaním hustej mastnej smotany. Kľúčovou otázkou pre výsledný efekt nášho guláša je výber surovín na jeho prípravu. Guláš varený s červeným mäsom bude oveľa […]
Menej ako 1 min.
min.
Guláš je obľúbené jedlo, ktoré prichádza v rôznych verziách. Základom gulášu sú bez ohľadu na vybrané doplnky šťavnaté mäsové kúsky v lahodnej hustej omáčke. Ideálnu hrúbku omáčky získate zredukovaním vody alebo pridaním hustej mastnej smotany.
Kľúčovou otázkou pre výsledný efekt nášho guláša je výber surovín na jeho prípravu. Guláš varený s červeným mäsom bude oveľa bohatší ako jeho náprotivok z hydiny. Taktiež chuť hovädzieho alebo jahňacieho guláša je úplne iná ako chuť morčacieho alebo kuracieho gulášu.
Jedinečný vplyv na guláš má aj pridanie zeleniny. Toto jedlo obohatí veľké množstvo papriky, cibule a zemiakov. Navyše, zelenina dusená dlhší čas má tendenciu sa v omáčke rozpadať. Guláš s množstvom zeleniny bude hustejší ako ten s menším množstvom zeleniny. Čo však robiť, keď samotný výber ingrediencií nedáva uspokojivý účinok?
Prívar zahustíme smotanou
Na zahustenie guláša je ideálna hustá kyslá smotana . Okrem samotnej konzistencie ovplyvňuje aj chuť celého jedla a robí ho zamatovejším . Pri zahusťovaní smotanou dávame pozor aby sa nezrazila .
Smotanu nelejte priamo do hrnca s gulášom . Takáto smotana by mala byť vopred stuhnutá, t. j. dôkladne premiešaná s malým množstvom horúcej omáčky . Až potom môžeme do pokrmu pridať pripravenú smotanu.
Ak chceme mať guláš hustejší, môžeme do stuhnutého krému pridať lyžicu múky . Po dôkladnom rozotretí všetko vlejeme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu.
Ako zahustiť guláš bez pridania ďalších prísad
Najjednoduchším, no trochu časovo náročným spôsobom, ako zahustiť guláš, je zredukovať ho. To znamená , že guláš necháme na ohni dostatočne dlho, aby sa odparila prebytočná voda. Tento guláš by sa mal variť na miernom ohni bez pokrievky .
Odparovanie vody z guláša má háčik . Čím menej vody je v miske, tým je jej chuť intenzívnejšia . To platí aj pre soľ pridávanú do nášho jedla – zahustenejšia omáčka bude mať vyššiu koncentráciu soli. Z tohto dôvodu by sa solenie podľa chuti malo nechať až na úplný koniec varenia, keď je konzistencia omáčky vhodná
Podporte SIA NEWS!
Vaša podpora nám pomôže pokračovať v činnosti a vývoji systému SIA NEWS.
Ďakujeme za každú vašu podporu.
