Bravčová panenka je jedno z najjemnejších druhov mäsa, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. V spojení s krémovou hubovou omáčkou vzniká elegantné jedlo vhodné na nedeľný obed aj na sviatočné stolovanie. Kombinácia šťavnatého mäsa a výraznej hubovej chuti nikdy nesklame. Čas prípravy: 45 minútPočet porcií: 4Náročnosť: stredná Ingrediencie Na panenku 600 g bravčovej panenky […]
Menej ako 1 min. min.
Bravčová panenka je jedno z najjemnejších druhov mäsa, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. V spojení s krémovou hubovou omáčkou vzniká elegantné jedlo vhodné na nedeľný obed aj na sviatočné stolovanie. Kombinácia šťavnatého mäsa a výraznej hubovej chuti nikdy nesklame.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na panenku
- 600 g bravčovej panenky
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvý rozmarín alebo tymian
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na hubovú omáčku
- 300 g čerstvých húb (šampiňóny, hliva alebo lesné huby)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 200 ml smotany na varenie
- 100 ml bieleho vína alebo vývaru
- 1 ČL hladkej múky (voliteľne na zahustenie)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Panenku očistíme, potrieme olejom, osolíme, okoreníme a obložíme bylinkami.
- Na rozpálenej panvici ju zo všetkých strán rýchlo opečieme, aby sa zatiahla.
- Prenesieme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15–20 minút (podľa hrúbky).
- Po dopečení necháme mäso 5 minút odpočívať, potom nakrájame na plátky.
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané huby a restujeme, kým nepustia šťavu a nezmäknú.
- Zalejeme vínom alebo vývarom, necháme odpariť.
- Pridáme smotanu, ochutíme soľou a korením a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Ak chceme, môžeme ju jemne zahustiť lyžičkou múky rozmiešanej v troche vody.
Tipy a variácie
- Na luxusnejšiu verziu použite lesné huby – dubáky či kuriatka.
- Víno môžete nahradiť vývarom pre jemnejšiu chuť.
- Skvelé prílohy sú domáca knedľa, zemiaková kaša alebo cestoviny.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 36 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 25 g
Vyskúšajte tento recept na bravčovú panenku s hubovou omáčkou a podeľte sa o vaše tipy.
FAQ: Najčastejšie otázky o bravčovej panenke na hubovej omáčke
Ako dlho sa pečie bravčová panenka v rúre?
Panenka sa pečie približne 15–20 minút pri 180 °C v závislosti od hrúbky.
Aké huby sú najvhodnejšie do omáčky?
Použiť môžete šampiňóny, hlivu ustricovú alebo lesné huby, ako sú dubáky či kuriatka.
Dá sa recept pripraviť aj bez vína?
Áno, víno môžete nahradiť zeleninovým alebo mäsovým vývarom.
Ako docielim, aby panenka ostala šťavnatá?
Najprv ju krátko opečte na panvici zo všetkých strán a po upečení ju nechajte pár minút odpočívať.
Čím môžem zahustiť hubovú omáčku, ak nechcem použiť múku?
Môžete ju variť dlhšie, aby sa prirodzene odparila a zhustla, alebo použiť trochu smotanového syra.
S akou prílohou sa panenka podáva najlepšie?
Skvelo chutí s domácou knedľou, zemiakovou kašou alebo čerstvými cestovinami.
