Castagnaccio je tradičný taliansky koláč, ktorý vás prenesie do kopcovitého Toskánska, kde sa táto lahôdka pôvodne zrodila. Tento rustikálny dezert je vyrábaný z gaštanovej múky, ktorá mu dodáva jemnú sladkosť a jedinečnú chuť. Neobsahuje žiadne rafinované cukry, a preto je nielen chutný, ale aj zdravší variant dezertu. Kombinácia píniových orieškov, hrozienok a vlašských orechov, prevoňaný […]
Menej ako 1 min.
min.
Castagnaccio je tradičný taliansky koláč, ktorý vás prenesie do kopcovitého Toskánska, kde sa táto lahôdka pôvodne zrodila. Tento rustikálny dezert je vyrábaný z gaštanovej múky, ktorá mu dodáva jemnú sladkosť a jedinečnú chuť. Neobsahuje žiadne rafinované cukry, a preto je nielen chutný, ale aj zdravší variant dezertu. Kombinácia píniových orieškov, hrozienok a vlašských orechov, prevoňaný čerstvým rozmarínom, vytvára harmonickú zmes chutí a vôní, ktorá vám pripomenie jednoduché, no vynikajúce jedlá z talianskych vidieckych kuchýň.
Pečenie Castagnaccia je viac než len príprava dezertu – je to aj cesta späť do minulosti, kedy sa talianske rodiny zhromažďovali okolo stola a zdieľali jednoduché, ale plnohodnotné jedlá. Tento koláč je ideálny na chladné dni, keď potrebujete niečo výživné a chutné. Podávaný teplý, s troškou ricotty alebo medu, vám poskytne nielen chuťový zážitok, ale aj kúsok talianskej kultúry priamo na váš stôl.
Ingrediencie
300 g gaštanovej múky
400 ml vody
50 g hrozienok
30 g píniových orieškov
30 g vlašských orechov (nasekaných)
2–3 lyžice olivového oleja
2 lyžičky čerstvého rozmarínu (nasekaného)
Štipka soli
Postup
Príprava hrozienok: Hrozienka namočte do teplej vody na približne 10 minút, aby zmäkli. Potom ich sceďte a osušte.
Príprava cesta: V miske preosejte gaštanovú múku a pridajte štipku soli. Postupne prilievajte 400 ml vody, pričom neustále miešajte, aby ste predišli vzniku hrudiek. Miešajte, kým nezískate hladké cesto s hustou, tekutou konzistenciou (podobne ako na palacinky).
Pridanie surovín: Do cesta pridajte 2 lyžice olivového oleja a zmes dobre premiešajte. Následne pridajte polovicu hrozienok, píniových orieškov a nasekaných vlašských orechov. Jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili v ceste.
Príprava na pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Tortovú formu (približne 24 cm) alebo plech vymažte olivovým olejom. Nalejte cesto do formy a rovnomerne ho rozotrite. Navrch posypte zvyšné hrozienka, píniové oriešky a nasekané vlašské orechy. Pridajte aj lístky rozmarínu a jemne pokvapkajte zvyšnou lyžicou olivového oleja.
Pečenie: Pečte koláč v predhriatej rúre približne 30 až 40 minút, alebo kým vrchná časť nezíska pevnú, popraskanú textúru a zlatohnedý odtieň. Koláč je hotový, keď je povrch suchý, ale vnútro zostane jemné.
Chladenie a podávanie: Nechajte Castagnaccio trochu vychladnúť, aby sa chute rozvinuli. Môžete ho podávať teplý alebo pri izbovej teplote. Tradične sa Castagnaccio podáva samotný, ale môžete ho doplniť o ricottu alebo med.
Tipy
Voda: Ak je cesto príliš husté, môžete pridať ešte trochu vody, aby sa lepšie rozotieralo vo forme.
Ochutenie: Castagnaccio je prirodzene jemne sladký vďaka gaštanovej múke a hrozienkam. Ak preferujete sladšie chute, môžete do cesta pridať lyžicu medu alebo cukru.
Uchovávanie: Tento koláč vydrží niekoľko dní pri izbovej teplote, ak je uložený v uzavretej nádobe. Na druhý deň po upečení je chuť ešte výraznejšia.
Castagnaccio otázky a odpovede
Čo je Castagnaccio?
Castagnaccio je tradičný taliansky koláč z gaštanovej múky, obohatený o hrozienka, píniové oriešky, vlašské orechy a čerstvý rozmarín. Pochádza z Toskánska a je známy svojou rustikálnou, jemne sladkou chuťou.
Kde môžem zohnať gaštanovú múku?
Gaštanovú múku nájdete v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch s talianskymi potravinami alebo online. Je to základná ingrediencia tohto koláča, ktorá mu dodáva jeho charakteristickú chuť.
Je Castagnaccio vhodný pre ľudí s bezlepkovou diétou?
Áno, Castagnaccio je prirodzene bezlepkový, pretože sa pripravuje z gaštanovej múky, ktorá neobsahuje lepok. Je teda výbornou voľbou pre tých, ktorí majú celiakiu alebo intoleranciu na lepok.
Môžem Castagnaccio osladiť, ak preferujem sladší koláč?
Áno, hoci je Castagnaccio tradične iba jemne sladký vďaka gaštanovej múke a hrozienkam, môžete pridať lyžicu medu alebo cukru priamo do cesta pre sladší výsledok.
Ako dlho vydrží Castagnaccio čerstvý?
Castagnaccio vydrží čerstvý niekoľko dní, ak ho skladujete v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Na druhý deň získa ešte intenzívnejšiu chuť a jemnú textúru.
Môžem Castagnaccio pripraviť bez orechov?
Áno, ak máte alergiu na orechy alebo preferujete koláč bez nich, môžete vynechať vlašské orechy a píniové oriešky. Koláč bude stále chutný, no bez chrumkavej textúry, ktorú orechy pridávajú.
S čím môžem Castagnaccio podávať?
Castagnaccio sa často podáva s ricottou, medom alebo jemným syrom. Môžete ho podávať teplý alebo pri izbovej teplote, ako jednoduchý dezert alebo prílohu k popoludňajšiemu čaju či káve.
Príspevok Castagnaccio: Tradičný taliansky gaštanový koláč je zobrazený ako prvý na Svetové recepty.
Páčil sa Vám článok? Podporte SIA NEWS!
Vaša podpora nám pomôže pokračovať v činnosti a vývoji systému SIA NEWS.
Ďakujeme za každú vašu podporu.
