Takmer traja ľudia zo štyroch vôbec nevedia, že ich trápi celiakia, tzn. neznášanlivosť lepku. Práve kvôli tomuto ochoreniu často trpia únavou, úbytkom na váhe, depresiami a inými zdravotnými problémami. Čo vôbec celiakia je, aké sú jej príznaky a ako by mala strava celiatika vyzerať? Čo je celiakia? Celiakia je chronické ochorenie imunitného systému tráviaceho traktu. […]
Menej ako 1 min. min.
Takmer traja ľudia zo štyroch vôbec nevedia, že ich trápi celiakia, tzn. neznášanlivosť lepku. Práve kvôli tomuto ochoreniu často trpia únavou, úbytkom na váhe, depresiami a inými zdravotnými problémami. Čo vôbec celiakia je, aké sú jej príznaky a ako by mala strava celiatika vyzerať?
Čo je celiakia?
Celiakia je chronické ochorenie imunitného systému tráviaceho traktu. Veľkým problémom je proteín zvaný lepok, ktorý v tomto prípade telu vadí. Lepok sa prirodzene vyskytuje v niektorých potravinách a surovinách, ako sú najmä obilniny – pšenica, jačmeň, ovos alebo raž. Pokiaľ človek trpí touto chorobou a ďalej konzumuje potraviny obsahujúce lepok, dochádza k poškodeniu výstelky (sliznice) tenkého čreva a nedochádza k správnej absorpcii živín.
Príznaky celiakie
Ochorenie celiakie sa môže u každého človeka prejaviť v akomkoľvek veku. Medzi najčastejšie príznaky u detí patria hnačky a silne zapáchajúce stolice, zväčšené brucho a strata váhy. U starších detí a dospelých sa celiakia prejavujú napríklad v tehotenstve, po infekčnom ochorení, operácii a pod. Medzi typické príznaky patria aj črevné problémy – bolesť brucha, kŕče, plynatosť, hnačky, občasná zápcha, únava, depresia, anémia, strata váhy, osteoporóza a pod.
Potraviny neobsahujúce lepok
Plodiny a výrobky z nich
Pohánka, pšeno, ryža, kukurica, zemiaky,
strukoviny, amarant, quinoa, maniok, tapioca,
múka pohánková, ryžová, pšenová, kukuričná, amarantová a sójová,
škrob z kukurice, zemiakov a ryže (Solamyl, maizena).
Mäso, ryby, údeniny, vajcia
Mäso, ryby a plody mora v prírodnej forme, chladené aj mrazené, vysoko percentná šunka a sušené mäso, vajcia, tofu a tempeh.
Mlieko a mliečne výrobky
Čerstvé mlieko, prírodné jogurty, syry, tvarohy, jogurtové mlieka, cmar, smotana.
Zelenina a ovocie
Všetky druhy ovocia i zeleniny, gaštany, orechy, semienka.
Tuky
Rastlinné oleje, maslo bez prísad, masť, čistý margarín, slanina.
Nápoje
Voda, káva, nearomatizovaný čaj, 100% prírodné džúsy, prírodné vína, sekt, čisté destiláty.
Cukrovinky
Med, cukor, hroznový cukor, fruktóza, glukózový sirup, čokoláda v čistej forme.
Korenie
Jednodruhové korenie, čisté nefarebné octy.
Zdroj foto: margouillat photo / Shutterstock.com
Potraviny, ktoré obsahujú lepok
Plodiny a výrobky z nich
Výrobky z pšenice, raže, jačmeňa, ovsa (chlieb, pečivo, cestoviny, knedle, kaše, múky, krúpy, vločky, lístkové cesto, naklíčené zrná, polotovary s obilninami, hotové a bešamelové omáčky, strukovinové nátierky, instantné omáčky, polievky a jedlá.
Mäso, ryby, údeniny a vajcia
Mäsové a rybie produkty obaľované v strúhanke, múke alebo omáčkach obsahujúce lepok, konzervy, polotovary, paštéty, jaternice, tlačenky, seitan, robi mäso.
Mlieko a mliečne výrobky
Mliečne výrobky s obilninami, chrumkami, obaľovaný syr.
Zelenina a ovocie
Obaľovaná zelenina v strúhanke, múke, zeleninové nátierky, sušené ovocie obaľované.
Tuky
Prepaľované tuky.
Nápoje
Obilná káva, kávovina, sladové nápoje, pivo.
Cukrovinky
Piškóty, sušienky, sladové cukríky, oblátky, sladké drievko, pečivo, tyčinky a slané pečivo z nevhodných obilnín.
Korenie
Bujónové kocky, zmesi korenia.
Ako by mala vyzerať strava celiatika?
Akonáhle človek zistí, že mu bola diagnostikovaná celiakia, okamžite sa musí začať stravovať špeciálnou diétou. Aby došlo k zahojeniu sliznice nachádzajúcej sa v tenkom čreve, je nutné nastaviť špecifickú stravu, ktorá by mala byť spočiatku šetriaca a mať protihnačkový účinok (zo stravy sa spravidla vylúči mlieko, tučné a vyprážané jedlá, dráždivé, korenené a potraviny, ktoré spôsobujú nadúvanie). Akonáhle dôjde k uzdraveniu tenkého čreva, pacient sa môže vrátiť k strave pôvodnej, avšak s výnimkou potravín obsahujúcich lepok.
Strava celiatika by mala byť pestrá, bohatá na živiny a vitamíny – vyšší príjem bielkovín a väčšie porcie ovocia a zeleniny. Okrem toho je vhodné rozdelenie jedla na 5-6 menších pokrmov denne – telo si potrebuje zvyknúť na novú stravu.
Už dávno nie je celiakia takým strašiakom, ako bola v minulosti. Dnešná doba ponúka nové možnosti aj v strave, kedy sú v predaji takmer všetky potraviny v bezlepkovej forme, o ktorej je celiatik ochudobnený.
Zdroj: eatingwell.com
Mohlo by vás zaujímať
