Francúzske ratatouille – recept na luxusné zeleninové jedlo

Ratatouille pochádza z južného Francúzska a pozná ho skoro každý. Určite si mnoho z vás spomenie aj na rovnomenný animovaný film s myšiakom menom Remy, ktorý toto jedlo ešte viac spopularizoval. Pripravte si recept na francúzske ratatouille aj u vás doma.

Pôvod ratatouille

Prvá zmienka o Ratatouille pochádza už z roku 1778, kedy ho kuchári pripravovali francúzskym vojakom ako „bohatý vývar so zeleninou, mäsom a fazuľami“. V priebehu rokov sa vyvíjal a zjednodušoval. Nakoniec sa stal jedným z najbežnejších dedinských pokrmov vo Francúzsku.

Film Ratatouille

Toto francúzske jedlo najviac preslávila animovaná rozprávka Ratatouille (2007). Hlavnou postavou v tomto filme bola myš, ktorá vedela variť a snívala o tom, že sa stane šéfkuchárom v známej reštaurácii v srdci Paríža. Film možno nájsť aj online so slovenským dabingom.

Recept na ratatouille

Originálny recept ratatouille je vždy založený na varenej zelenine. Tou býva najčastejšie baklažán, cuketa, cibuľa, cesnak, papriky a paradajky. Môžete si dokonca skúsiť zohnať rôznofarebné odrody tejto zeleniny pre ešte oslnivejší výsledok vášho varenia.

Suroviny

4 veľké paradajky (môžu byť aj lúpané z konzervy),

1 žltú papriku,

1 červenú papriku,

1-2 baklažány,

1 zelenú cuketu,

1 žltú cuketu,

1 väčšiu cibuľu,

3 strúčiky cesnaku,

čerstvú bazalku,

olivový olej,

1dcl suchého bieleho vína,

1 lyžicu cukru, soľ, korenie.

Postup prípravy

Cuketu a baklažány nakrájame na asi centimetrové kocky, ktoré posolíme. Potom ich rozprestrieme na papierové kuchynské utierky, aby takzvane „vypotili“ prebytočnú vodu.

Medzitým môžeme papriky nahriať nad plameňom až ich šupka sčernie. Spálené papriky olúpeme. Tento krok dodá jedlu príjemnú „dymovú“ chuť.

Olúpané papriky opäť nakrájame na kocky. Pri krájaní papriky dajte pozor na to, aby v nej nezostali zvyšky bielej dužiny – pri varení by mohla zhorknúť.

Do stredne rozpálenej panvice vložíme olúpané paradajky na kocky s nakrájaným cesnakom, posolíme, okoreníme a zvoľna restujeme.

V druhej panvici si na lyžici olivového oleja opečieme papriku s cibuľou a lyžicou cukru, kým cukor neskaramelizuje.

Potom všetko zmiešame v jednej panvici a pridáme baklažán a cuketu. Znížime plameň na minimum a necháme asi 30 minút povariť.

Na záver zmes zalejeme vínom, dokoreníme podľa chuti a necháme ešte 5 minút prehriať.

Zeleninové ratatouille môžeme podávať ako prílohu k rybe, ale aj ako samostatné hlavné jedlo s čerstvým chlebom. Na ozdobu sa hodí čerstvá bazalka.

Bon Appétit!

Ďalšie recepty na bezmäsité jedlá