Geneticky modifikované mikroorganismy nalezené ve stovkách potravin v regálech supermarketů

Zatímco potraviny vyrobené z GMO – geneticky modifikovaných plodin – byly v EU schváleny pro lidskou konzumaci teprve nedávno, tak geneticky modifikované mikroorganismy, které se používají při výrobě různých potravin, jsou celkem běžné.

Dr. Guy Hatchard zdůrazňuje, že geneticky modifikované mikroorganismy (GMM) jsou široce používány při výrobě potravin, včetně produktů každodenní potřeby, jako je chléb, maso, mléčné výrobky a nápoje, díky své schopnosti urychlit fermentační procesy.

Výzkum zjistil, že kontaminace GMM je přítomna prakticky ve všech produktech vyrobených dávkovou fermentací za použití geneticky modifikovaných mikroorganismů, což představuje potenciální rizika pro veřejné zdraví kvůli přítomnosti genů rezistentních na antibiotika a dalších obav.

Jak je možné, že se o tak závažném problému dosud nehovořilo? Protože se o kontaminaci GMM nevědělo a nikdo ji nezjišťoval.

Použití GMM při výrobě potravin je z velké části neregulované, přičemž mnoho produktů obsahuje geneticky upravené enzymy, přísady a další složky, které nejsou na etiketách uvedeny.

I když zde dr. Hutchard hovoří zejména o situaci na Novém Zélandu, tak v článku se věnuje i situaci v EU, která je snad ještě horší, protože EU dokonce uzákonila, že není třeba obsah GMM nejen uvádět na etiketách, ale potraviny se dokonce ani nemusí na obsah GMM testovat.

Potravinářské pomocné látky, enzymy, přísady, příchutě a barviva byly původně odvozeny z přírodních rostlinných a živočišných zdrojů, s rozmachem masové výroby v potravinářském průmyslu byly vyžadovány ve větším množství, aby se zajistilo, že rychlé kontinuální procesy v průmyslovém měřítku produkují produkty jednotného vzhledu, chuti a konzistence.

V důsledku toho chemici v potravinářském průmyslu vynalezli techniky vsázkové fermentace, pomocí kterých přirozeně se vyskytující bakteriální kmeny, jako jsou bakterie mléčného kvašení (LAB), usnadnily nezbytnou replikaci a proliferaci buněk v masovém měřítku.

V poslední době vsádkové fermentaci dominují geneticky modifikované mikroorganismy (GMM). 

Tyto GMM jsou navrženy tak, aby přizpůsobily a urychlily fermentační procesy. Dokument z roku 2023 s názvem „Bioengineered Enzymes and Precision Fermentation in the Food Industry“ uvádí:

Enzymy se v potravinářském průmyslu používají již řadu let. Použití nativních (přirozeně se vyskytujících) enzymů však nevede k vysoké aktivitě, účinnosti, dostatku substrátů a adaptabilitě na drsné podmínky zpracování potravin.

Nástup enzymového inženýrství, jako je racionální design, řízená evoluce a semi-racionální design, poskytl tolik potřebný impuls pro enzymy vyrobené na míru se zlepšenými nebo novými katalytickými vlastnostmi.

Produkce navržených enzymů se dále zdokonalila se vznikem syntetické biologie a technik editace genů a spousty dalších nástrojů, jako je umělá inteligence a výpočetní a bioinformatické analýzy, které připravily cestu pro to, čemu se říká precizní fermentace pro efektivnější výrobu těchto designových enzymů.

Zdá se, že tyto geneticky modifikované procesy mají být účinnější a produkovat čistší produkty, avšak tyto se běžně kriticky liší od svých přirozených protějšků.

V důsledku toho potravinářský průmysl velmi tvrdě prosazoval, aby procesy GMM nebyly regulovány a na etiketách s obsahem potravin nebyly identifikovány.

Například článek z roku 2022 s názvem „Rekombinantní DNA ve fermentačních produktech nemá žádnou regulační relevanci“ klamavě naznačoval, že fermentační produkty vyrobené pomocí technik GMM jsou „udržitelnější.“

V článku se uvádí: „Neexistuje žádný smysluplný důvod pro použití rekombinantní DNA pro regulační klasifikaci fermentačních produktů.“

Argumentuje tím, že příliš mnoho regulace by demotivovalo inovaci v průmyslové biotechnologii, a místo toho zavedlo koncept nazvaný „přiměřená regulace,“ který představuje malou, pokud vůbec nějakou regulaci.

Jejich názor nakonec převládl po celém světě. Použití GMM při výrobě potravin tak nemusí být zmíněno na etiketách. 

Rozsah revoluce v produkci GM potravin 

Seznam každodenních produktů, které jsou nyní vyráběny pomocí geneticky modifikovaných mikroorganismů, je zdánlivě nekonečný a zahrnuje následující.

• Amylázy:  Katalyzují hydrolýzu škrobu na cukry s cílem zlepšit kvalitu a trvanlivost chleba a dalšího pečiva.
• Proteázy:  Hydrolyzují bílkoviny, používané v přípravcích na zjemnění masa, v kojenecké výživě a ke zlepšení chuti mléka a sýrů.
• Pektinázy:  Hydrolyzují pektin, používaný při čištění šťávy a úpravě ovocné dužiny.
• Transglutaminázy:  Proteiny, které se používají v mase a rybách.
• Galaktosidáza:  Snižuje viskozitu luštěnin a pícnin, které se používají jako krmivo pro zvířata.
• Glukanáza:  Snižuje viskozitu ovsa a ječmene, které se používají jako krmivo pro zvířata.
• Invertáza:  Hydrolyzuje sacharózu k výrobě invertního cukrového sirupu, který se používá v pečivu, bonbónech (včetně čokolád, lanýžů, marshmallows, gumových bonbonů a karamelů), slazených nápojích (včetně nealkoholických nápojů, ledového čaje atd.), mražených pochoutkách (včetně zmrzliny a sorbetů) a pivu.
• Laktáza:  Hydrolyzuje laktózu a syrovátku za účelem vývoje produktů bez laktózy pro osoby s intolerancí laktózy. Používá se také k výrobě mraženého jogurtu.
• Kyselina mléčná:  Používá se při výrobě kultivovaného másla.
• Lipáza:  Podporuje trávení lipidů u mladých zvířat a používá se k aromatizaci sýrů a k úpravě těsta.
• Kyselina citronová:  Používá se v kostkách, komerčních citronových šťávách, džemech, konzervách, konzervovaných rajčatech, víně, zmrzlině, sorbetech.
• Xanthan:  Stabilizátor a zahušťovadlo, které se používá do ovocných šťáv, salátových dresinků, omáček, šťáv, bezlepkových produktů, nízkotučných potravin a vegetariánských, veganských a bezlepkových zpracovaných produktů.
• Aminokyseliny:  Lidské tělo potřebuje 20 aminokyselin, aby správně fungovalo. Synteticky vyrobené kopie se přidávají jako zvýrazňovače chuti.
• Glutamát sodný MSG:  Zvýrazňovač chuti běžně používaný v čínských a asijských potravinách. Používá se také na instantní nudle, bramborové lupínky, párky v rohlíku, feferonky, slaninu, klobásy, salámy, kuřecí maso, hovězí maso, lososa, makrelu, mušle, kraby, krevety, konzervovaného tuňáka, mraženou pizzu, krekry, lahůdky atd.
• Aspartam:  Umělé sladidlo používané v dietních nápojích a dalších produktech označených jako bez cukru.
• Vegetariánské syřidlo:  Vyrábí Pfizer a další, používá se k výrobě 75 % sýrů po celém světě.
• Vitamíny:  Jako riboflavin (B2) přidávaný do mouky a mnoho dalších vitamínů, které se používají ve velmi široké škále potravin včetně alternativ mléka, jako je mandlové mléko atd.
• Beta-karoten:  Jen jedno z mnoha umělých barviv, které se nyní používá v široké řadě potravin včetně margarínu, sýra, ovocných šťáv, pečiva a mléčných výrobků. Používá se také ke zvýraznění barvy zpracovaného masa, jako je slanina, konzervované hovězí maso a klobásy, vegetariánské náhražky masa, krmivo pro domácí zvířata a kečup z rajčat.
• Vanilin:  Syntetická vanilková příchuť používaná na zmrzlinu, pečivo, čokoládu, aromaterapii, kávu, alkoholické nápoje a parfémy, které jsou na etiketách často falešně označeny jako „přírodní.“

Výše je jen malý příklad. Úplný seznam by zahrnoval tisíce produktů. Všechno jsou to zpracované potraviny, ale mnoho z nich se nachází ve spížích i těch nejzarytějších zastánců přírodních potravin.

Dokonce i ekologický průmysl uznal, že přísady vyrobené s použitím GMM mohou být použity v ekologických produktech, pokud nejsou přítomny žádné GMM, ale průmysl nemá zdroje na testování, zda tam skutečně nejsou. 

Univerzální genetická kontaminace ignorovaná laxními regulačními orgány

Dokument publikovaný v roce 2021 s názvem „ GEM: geneticky upravené mikroorganismy a regulační dohled nad jejich použitím v moderní produkci potravin“ velmi jasně vymezuje regulační rámec (nebo jeho nedostatek).

Potraviny vyrobené postupy využívajícími geneticky upravené mikroorganismy nemusí být označeny jako GMO. Spadají do kategorie „obecně uznávané jako bezpečné“ (GRAS).

Regulátoři předpokládali, že geneticky modifikované mikroorganismy použité při vsádkové fermentaci nebudou přítomny ve finálních produktech. Nejnovější výzkumy však ukazují, že jde o mylný předpoklad.

Nedávný výzkum zjistil, že zbytková kontaminace GMM je přítomna prakticky ve všech produktech vyrobených vsádkovou fermentací za použití geneticky modifikovaných mikroorganismů.

Studie publikovaná v roce 2025 v časopise  Food Chemistry: Molecular Sciences  s názvem „Metagenomické sledování kontaminací geneticky modifikovanými mikroorganismy v komerčních fermentačních produktech“ informuje o dobře skrytém a zřídka zmiňovaném špinavém tajemství – konkrétně o genetické kontaminaci: 

Geneticky modifikované mikroorganismy (GMM) se často používají k výrobě produktů mikrobiální fermentace, jako jsou potravinářské enzymy.

Přestože přítomnost GMM nebo jeho rekombinantní DNA v konečném produktu není povolena, ke kontaminaci dochází často.

Kontaminace GMM byla zjištěna ve všech 16 biosyntetizovaných potravinářských enzymech, které studie zkoumala, včetně velmi znepokojivé přítomnosti genů rezistentních na antibiotika, čímž upozornila na možná rizika biosyntézy pro veřejné zdraví.

GMM používané při vsádkové fermentaci jsou katalytické bakteriální motory speciálně navržené k urychlení a maximalizaci buněčné proliferace.

Jejich přítomnost se rovná možnému teoretickému riziku maligního buněčného růstu a interferenci s prospěšnými mikrobiálními procesy ve střevě. Termín „teoretický“ jsme použili pouze proto, že nikdo nebyl povinen zkoumat jejich skutečné zdravotní výsledky.

Dokument nazvaný „Stopy rDNA v produktech fermentace využívající geneticky modifikované mikroorganismy (GMM)“ vysvětluje politiku Evropské unie týkající se takové kontaminace.

Aby se tento problém vyřešil, je kontaminace GMM klasifikována jako „reziduum“, které nevyžaduje identifikaci na etiketách, protože se nejedná o „složku.“ EU tedy přímo schválila, že přítomnost GMM lze zatajit.

Ve skutečnosti neexistuje prakticky žádné regulační úsilí o testování kontaminace GMM. V praxi se potraviny vyrobené s použitím GMM považují za bezpečné a zůstávají netestované. Regulátoři to vzdali a podvolili se tlaku průmyslu.

Všichni tito hráči si jsou plně vědomi toho, že pokud by byly na etiketách identifikovány procesy GMM, mnozí spotřebitelé by byli právem velmi opatrní a upřednostňovali tradiční zdroje surovin.

Biosyntetický průmysl se tomu chce za každou cenu vyhnout, protože prosazuje stále více geneticky modifikovaných náhrad potravin.

Celý náš potravinový řetězec byl znečištěn GMM

Výsledkem je, že geneticky upravené bakterie byly rychle a tajně zavedeny do stále více globalizovaného potravinového řetězce na základě falešného předpokladu bezpečnosti, který není podpořen žádným testováním zdravotních následků.

GMM nejsou geneticky podobné přirozeně se vyskytujícím potravinám, ani je nelze považovat za bezpečné; obsahují umělé sekvence genetických instrukcí potenciálně schopné zasahovat do imunitních procesů, které jsou klíčové pro udržení dobrého zdraví, a nyní jsou přítomny v potravinách napříč celým spektrem zpracovaného a baleného zboží v supermarketech.

Je dobře známo, že i velmi malé změny v genetických strukturách mohou kriticky ovlivnit zdraví, ale průmysl, vlády a regulační orgány jsou odhodláni zavírat oči před potenciálně vážnými zdravotními riziky.

Již víme, že zpracované potraviny jsou jádrem narůstající krize veřejného zdraví, která způsobuje rostoucí výskyt rakoviny, srdečních chorob, zánětů a autoimunitních stavů, které se v posledních letech náhle zrychlily.

A naopak, čerstvé potraviny z přírodních zdrojů podporují lepší zdravotní výsledky. Biosyntetická revoluce nahrazuje tyto přírodní zdroje pomocí geneticky upravených procesů.

Od roku 1990 se využívání biosyntézy postupně zrychlovalo v potravinách, léčivech a životním prostředí. Za posledních pět let se stala všudypřítomnou a pro většinu lidí téměř nevyhnutelnou. 

Souhrnným bodem, který je třeba zde uvést, je nová genetická povaha kontaminace. Nejsou to nepatrné stopy potenciálně toxických chemikálií, jako jsou pesticidy, jsou to aktivní sekvence genetických instrukcí, které mohou zasahovat do základu našeho zdraví.

Jinými slovy, jsou hlavními podezřelými při pátrání po příčinách současného tsunami špatného zdraví…