Kačacie prsia na jablkách s kapustou: Gurmánska harmónia chutí

Kačacie prsia patria k lahôdkam, ktoré sa často objavujú na sviatočnom stole. V spojení so sladkokyslými jablkami a dusenou kapustou vzniká dokonale vyvážené jedlo plné kontrastov. Jemné mäso, karamelizované jablká a voňavá kapusta sú kombináciou, ktorú si zamilujete

Čas prípravy: 1 hodina
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Ingrediencie

Na kačacie prsia

• 4 kačacie prsia (s kožou)
• soľ, čierne korenie
• 2 PL medu alebo trstinového cukru
• 100 ml bieleho vína

Na jablká

• 3–4 sladkokyslé jablká (napr. Jonagold)
• 1 PL masla
• 1 ČL škorice
• 1 PL medu alebo cukru

Na kapustu

• 600 g červenej kapusty (alebo bielej)
• 1 cibuľa
• 2 PL oleja alebo masti
• 1 PL cukru
• 100 ml vody alebo vývaru
• 2 PL jablčného octu
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 2 bobkové listy

Postup

1. Prsia narežeme na koži do mriežky, osolíme a okoreníme.
2. Položíme ich kožou nadol na studenú panvicu a pomaly opekáme, aby pustili tuk. Potom otočíme a krátko zatiahneme aj z druhej strany.
3. Prenesieme do zapekacej misy, potrieme medom, podlejeme vínom a pečieme pri 180 °C cca 15–20 minút podľa hrúbky.
4. Pred krájaním necháme 5 minút odpočinúť.
5. Očistené jablká nakrájame na mesiačiky.
6. Na masle ich orestujeme s medom a škoricou, kým nezmäknú a mierne sa skaramelizujú.
7. Na oleji speníme cibuľu, pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
8. Prisypeme nakrájanú kapustu, podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme ocot a bobkové listy.
9. Dusíme do mäkka, dochutíme soľou a korením.

Tipy a variácie

• Namiesto bieleho vína môžete použiť aj jablkový cider.
• Jablká môžete ochutiť klinčekom alebo muškátovým orieškom pre sviatočný nádych.
• Kapustu pripravíte aj deň vopred – chute sa krásne prepoja.

Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 480 kcal
Bielkoviny: 32 g
Sacharidy: 28 g
Tuky: 25 g

Vyskúšajte tento recept na kačacie prsia na jablkách s kapustou a podeľte sa o vaše recepty alebo tipy.

FAQ: Najčastejšie otázky o kačacích prsiach na jablkách