Koniec leta v záhrade skrýva drobné zrnká, ktoré by ste nemali prehliadnuť; starí bylinkári ich zbierajú práve v tomto krátkom okne

Žihľava dvojdomá je viac než pŕhlivý sused záhonov. Koncom leta a začiatkom jesene dozrievajú na samičích rastlinách semená, ktoré stoja za košík a trochu času. Poradím, kedy, kde a ako ich zbierať, usušiť a používať – bezpečne a účinne.

Prečo si všímať žihľavové semená práve teraz

Semená žihľavy dozrievajú od augusta do polovice septembra. V zelenom štádiu majú najvyšší podiel bioaktívnych látok: vitamíny A, C, E a skupiny B, minerály (vápnik, draslík, horčík, železo), rastlinné oleje s nenasýtenými mastnými kyselinami, proteíny a antioxidanty.

Po „doznení“ a hnednutí kvalita rýchlo klesá – preto rozhoduje správny termín.

Ako rozpoznať správnu rastlinu

Žihľava je dvojdomá – samčie a samičie rastliny sú oddelené. Semená nesú iba samičie:

• Samičie súkvetia: zelené, visia dole v hustých strapcoch.

• Samčie súkvetia: svetlejšie, trčia do strán.
  Zbierajte len zdravé rastliny z čistých lokalít (nie pri cestách, skládkach či priemysle).

Kedy vyraziť a aké náradie zobrať

Ideálne suché dopoludnie po opadnutí rosy. Vezmite si pevné rukavice, nožnice a plátené vrecko alebo košík (papier dýcha, plast zvlhne). Zbierajte celé konáriky so strapcami semien; doma ich ľahko „vyčešete“ z vetvičiek.

Rýchly a šetrný zberový postup

1. Opatrne odstrihnite konárik so zelenými strapcami.

2. Uložte voľne – nestláčajte, aby sa nezaparili.

3. Doma rozložte na sitá alebo papier do tieňa s prúdením vzduchu.

Minitip: Ak chcete urýchliť sušenie, nastavte sušičku byliniek na max. 35–40 °C. Vyššia teplota znižuje kvalitu olejov.

Sušenie, praženie a skladovanie

• Sušenie: 2–5 dní v tieni, občas premiešať. Hotové semená sú sypké a nelepia sa.

• Krátke opraženie na suchej panvici (1–2 minúty) zvýrazní orechovú arómu – vhodné do slaných jedál.

• Skladovanie: tmavá sklenená nádoba, chlad a sucho. Trvanlivosť 6–12 mesiacov.

Ako ich používať v kuchyni

• Posyp do jogurtu, kaše, smoothie či šalátu (½–1 čajová lyžička na porciu).

• Do polievok a omáčok – pridajte na konci varu, aby nezhnedli a nestratili arómu.

• Chlebové cesto alebo krekry – vmiešajte 1–2 lyžice na 500 g múky.

• Bylinková soľ: rozmixujte soľ so semenami (cca 5:1) – zaujímavé na vajíčka či zemiaky.

Bezpečnosť a pre koho sa nehodia

Semená sú potravinou, no platí striedmosť. Začnite s ½ čajovej lyžičky denne, sledujte znášanlivosť. Vynechajte pri:

• tehotenstve a dojčení,

• ochoreniach obličiek a pri diuretikách (žihľava je močopudná),

• známej alergii na žihľavu.
  Pri pravidelných liekoch sa poraďte s lekárom.

Ekologický zber: nechajte niečo prírode

Nezbierajte všetko na jednej lokalite. Časť semien nechajte vtáctvu a na prirodzené dosievanie porastu. Strihajte tak, aby ste nepoškodili hlavné stonky – rastlina si obnoví listovú hmotu.

Najčastejšie chyby zberu

• Hnedé strapce: neskorý zber = horšia chuť aj zloženie.

• Mokré rastliny: plesnenie pri sušení takmer isté.

• Plastové vrecká: zadržaná vlhkosť a prehrievanie.

• Pri cestách: riziko ťažkých kovov – také rastliny vynechajte.

Prečo sa oplatí začať práve tento rok

Semená žihľavy sú dostupné, zadarmo a po zvládnutí postupu ich získate za hodinu plné vrecko. Navyše podporíte lokálny, udržateľný zdroj výživy – bez balastných prísad a obalov.