Krémová špenátová polievka – recept na vitamínovú bombu

Tradičná špenátová polievka – vitamínová bomba z čerstvého špenátu, ktorá navyše skvele chutí. Viete, ako pripraviť tú najlepšiu špenátovú polievku a súčasne v nej zachovať vitamíny?

Tepelná úprava špenátu

Najčastejšia príprava špenátu, je špenát ako príloha ku knedliam, mäsu a zemiakom. Veľmi chutná a obľúbená je však aj klasická alebo krémová špenátová polievka.

Pri tepelnej úprave však špenát stráca významné množstvo vitamínov, kyseliny šťaveľovej, luteínu a ďalších zdraviu prospešných látok. Čím dlhšiu dobu špenát tepelne upravujete, tým viac týchto látok stratí.

Preto je ideálne konzumovať špenát v surovom stave, napríklad ako smoothie v kombinácii s tukom z mandľového masla alebo avokáda. Tuk, ktorý k špenátu pridáte, pomôže absorbovať antioxidant.

Ako sa robí špenát

Varenie špenátu v pare – šetrná tepelná úprava špenátu na plnenie slaných koláčov, závinov a špenátových lasagní. Špenát varený v pare je možné pridať aj do tvarohovej nátierky, štuchaných zemiakov alebo do strukovinového šalátu.

Blanšírovanie špenátu – krátke povarenie špenátu v horúcej osolenej vode a následné prudké ochladenie. Špenát si tak zachová podstatnú časť vitamínov. Blanšírovaný špenát môžete zamraziť alebo použiť podobne, ako špenát varený v pare.

Restovanie špenátu na tuku – rýchla tepelná úprava špenátu na použitie do cestovín, lasagne, vaječnej omelety, quiche alebo do slaných palaciniek.

Varenie duseného špenátu – väčšinou sa varí na zosklovatenej cibuľke dochutený soľou a cesnakom. Takto uvarený špenát je ideálnou prílohou k mäsám a knedle.

Prečo je špenát zdravý

Špenát je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom živín a ochranných látok. Špenát telu dodá rastový vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselinu listovú, vitamín krásy biotín, niacín, draslík, horčík, meď, železo, mangán a vlákninu.

Zdravšie srdce – špenát obsahuje antioxidanty, ktoré majú protizápalové účinky. Znižujú riziko niektorých nádorových ochorení, chránia pred infarktom, pomáhajú pri chorobách srdca, cukrovke, vírusových a bakteriálnych ochoreniach a alergických reakciách.

Zníženie rizika cukrovky a obezity – látky, ktoré špenát obsahuje, tlmia zápalové reakcie, znižujú oxidačný stres a spúšťa uvoľnenie hormónov sýtosti.

Zdravý mozog – protizápalové účinky pomáhajú k správnemu fungovaniu mozgu a jeho pomalšiemu starnutiu.

Prevencia straty zraku – v špenáte obsiahnutý luteín znižuje riziko očného ochorenia AMD, ktoré spôsobuje stratu zraku u ľudí starších ako 50 rokov.

Recept na krémovú špenátovú polievku

Zdravá špenátová polievka z čersrvého špenátu má lahodnú chuť, je veľmi rýchla, jednoduchá na prípravu. Okrem toho, špenátová polievka je vhodná aj pre deti.

Suroviny

1 balenie čerstvého listového špenátu,

500 ml zeleninového vývaru,

100 ml smotany na šľahanie,

½ lyžice múky,

2 strúčiky cesnaku,

1 lyžica masla,

2 šalotky,

korenie,

soľ.

Postup prírpavy

Olúpte a najemno nakrájajte šalotky. Potom ich zľahka osmažte na masle a nechajte zosklovatieť.

Osmahlú cibuľku zaprášte múkou a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku.

Zápražku zalejte zeleninovým vývarom a do zmesi prelisujte dva strúčiky cesnaku.

Špenátové listy prekrájajte na malé kúsky nasypte do hrnca.

Polievku dochuťte soľou a korením, prilejte smotanu a asi päť minút povarte.

Hotovú polievku na docielenie hladkej konzistencie rozmixujte tyčovým mixérom.

Krémovú špenátovú polievku môžete podávať s dozlatista osmaženými alebo opečenými krutónmi.

Ako vylepšiť špenátovú polievku

Blanšírovanie (povarenie špenátu v horúcej osolenej vode a následné prudké schladenie) zaistí, že si špenát zachová veľkú časť živín a svoju žiarivo zelenú farbu.

Môžete pripraviť špenátovú polievku s vajcom a servírovať s vareným alebo zastreným vajcom.

Špenátovú polievku môžete posypať aj na masle osmaženými alebo upečenými krutónmi. Pokiaľ máte radi syr, krutóny vylepšite tým, že na ne tvrdý syr nastrúhate.

Podávať môžete tiež špenátovú polievku s petržlenovými haluškami.

Pokiaľ nemáte čerstvý listový špenát alebo baby špenát, môžete polievku uvariť z mrazeného špenátu alebo zo špenátového pretlaku, pričom počítajte s rozdielom v chuti – špenátovej polievke z čerstvého špenátu sa mrazený špenátový pretlak rozhodne nevyrovná.

Ďalšie obľúbené recepty zo špenátu

Pokiaľ si budete chcieť dopriať väčšiu dávku špenátu, môžete z neho pripraviť nespočetne ďalších skvelých pokrmov:

špenát môžete použiť ako prílohu,

uvariť špenátovú žemľovku s údeným mäsom,

špenátový prívarok,

cestoviny so špenátom a kuracím mäsom,

špenátové halušky so syrovou omáčkou alebo bryndzou,

upiecť slanú špenátovú štrúdľu plnenú špenátom,

špenátové palacinky plnené šunkou

hydinovú roládu plnenú špenátom,

slaný špenátový koláč,

špenátové lasagne s kuracím mäsom.

Zdroj: bbcgoodfood.com, delish.com