Krémový Palak Paneer: Indická klasika plná chutí 🌿

Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí, farieb a vôní. Jedným z najikonickejších vegetariánskych pokrmov je práve Palak Paneer – krémové spojenie jemného paneeru a výživnej špenátovej omáčky. Toto jedlo si získalo obľubu po celom svete nielen vďaka svojej lahodnej chuti, ale aj vďaka jednoduchosti a zdraviu prospešným ingredienciám.

Palak Paneer pochádza zo severnej Indie, kde sa často pripravuje ako slávnostné jedlo počas festivalov a rodinných osláv. Jeho základom je čerstvý špenát, ktorý je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Špenátová omáčka je spojená s jemným paneerom, ktorý nielenže pridáva proteíny, ale tiež dodáva jedlu charakteristickú textúru. Výsledkom je pokrm, ktorý je výživný, sýty a zároveň mimoriadne chutný.

Čo robí Palak Paneer takým výnimočným, je jeho schopnosť osloviť aj tých, ktorí bežne neobľubujú špenát. Jeho jemná textúra a výrazná aróma korenín, ako je garam masala, koriander a zázvor, premieňa špenát na niečo, čo sa nedá odmietnuť. Navyše, kombinácia s paneerom – tradičným indickým syrom – vytvára jedlo, ktoré je lahodné a príjemne sýte, no nezaťažuje žalúdok.

Príprava Palak Paneer je navyše jednoduchšia, než by sa mohlo zdať. Aj keď jeho chuť pôsobí sofistikovane, všetky ingrediencie sú dnes ľahko dostupné a samotný proces varenia je priam terapeutický. Blanšírovanie špenátu, opekanie paneeru a kombinovanie všetkých chutí do jednej lahodnej omáčky vás prenesie do indickej kuchyne priamo vo vašej vlastnej kuchyni.

Tento recept je skvelým spôsobom, ako pridať viac zelene do svojho jedálnička bez kompromisov na chuti. Je ideálny na rodinné večere, stretnutia s priateľmi alebo akúkoľvek príležitosť, keď máte chuť na niečo výnimočné. A ak sa ho rozhodnete pripraviť, môžete si byť istí, že si získa miesto medzi vašimi obľúbenými jedlami.

Či už ste milovníkom indickej kuchyne, alebo hľadáte nový spôsob, ako si vychutnať špenát, Palak Paneer je jedlo, ktoré vás nesklame. Pripravte si ho podľa tohto receptu a zažite autentickú chuť Indie priamo doma.

Palak Paneer recept

Ingrediencie

Na omáčku

• 500 g čerstvého špenátu (alebo mrazeného)
• 200 g paneeru (indický syr)
• 2 PL oleja alebo ghee (prepustené maslo)
• 1 stredne veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 paradajky (nasekané alebo 1/2 šálky paradajkovej drene)
• 1 ČL garam masala
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL čili prášku (voliteľné)
• 1/2 šálky smotany na varenie (alebo kokosového mlieka)
• Soľ podľa chuti

Na paneer

• 1 PL oleja alebo ghee (na opečenie)
• Štipka soli (voliteľné)

Postup

1. Príprava špenátu: Špenát dôkladne umyte a blanšírujte v horúcej vode (asi 2–3 minúty), kým nezmäkne. Preložte ho do misky s ľadovou vodou, aby si zachoval farbu. Sceďte. Rozmixujte špenát na hladkú pastu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody.
2. Príprava paneeru: Paneer nakrájajte na kocky (približne 2 cm). V panvici rozohrejte olej alebo ghee a opečte paneer dozlatista. Odložte bokom.
3. Príprava omáčky: V tej istej panvici rozohrejte olej alebo ghee, pridajte cibuľu a restujte, kým nezosklovatie. Pridajte cesnak, zázvor a restujte ďalšiu minútu. Pridajte paradajky a varte, kým sa nerozvaria na hladkú zmes. Pridajte kurkumu, mletý koriander, garam masalu a čili prášok. Dobre premiešajte. Pridajte rozmixovaný špenát a varte na miernom ohni asi 5–7 minút. Podľa potreby pridajte vodu na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Primiešajte smotanu a varte ďalšie 2–3 minúty.
4. Dokončenie: Do špenátovej omáčky pridajte opečený paneer a nechajte ho variť 3–5 minút, aby absorboval chute. Dochucujte soľou podľa potreby.
5. Servírovanie: Palak Paneer podávajte horúci, ozdobený čerstvou smotanou a koriandrovou vňaťou. Ideálne sa hodí k teplému naan chlebu, chapati alebo basmati ryži.

Tipy na dokonalý Palak Paneer

• Pre autentickejšiu chuť používajte ghee namiesto oleja.
• Ak nemáte paneer, môžete ho nahradiť tofu alebo iným tvrdým syrom.
• Na hladšiu textúru môžete špenát prepasírovať cez jemné sitko po rozmixovaní.
• Ak máte radi jemnejšie chute, čili môžete úplne vynechať.

Palak Paneer otázky a odpovede

Príspevok Krémový Palak Paneer: Indická klasika plná chutí 🌿 je zobrazený ako prvý na Svetové recepty.