Kysnuté Jahodové Koláče

Mäkké, maslové cesto, jemná mascarpone plnka, sladké jahody a chrumkavá posýpka – tieto kysnuté jahodové koláče sú dokonalým spojením tradičného domáceho koláča a letného dezertu ako z cukrárne.

Recept je inšpirovaný klasickými slovenskými a českými kysnutými koláčmi, ktoré sa tradične plnia lekvárom, tvarohom či ovocím. V tejto verzii však nájdeš jemné cesto s citrónovou kôrou, lahodnú mascarpone plnku a šťavnaté čerstvé jahody. Koláče sú veľké, nadýchané a ideálne na víkendové pečenie alebo oslavu.

Ingrediencie

Na cesto:

• 2 vajcia (izbovej teploty)
• 112 g kryštálového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 40 g mäkkého masla
• 45 ml oleja
• 2 hrnčeky (cca 520 g) teplého mlieka = 1 hrnček je 250 ml
• 1 PL sušeného droždia
• Kôra z 1 citróna
• 6 hrnčekov hladkej múky (cca 840 g)

Na plnku:

• 260 g mascarpone
• 120 g práškového cukru
• 120 g roztierateľného tvarohu (plnotučný alebo polotučný)
• Šťava z 1/2 citróna
• 1 PL vanilkového sirupu alebo extraktu

Na vrch:

• 1 rozšľahané vajce (na potretie)
• cca 300 g čerstvých jahôd (alebo džem, čučoriedky, mrazené ovocie)

Na mrveničku:

• 100 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 50 ml oleja
• 100 g studeného masla

1

Citrónové hniezda

Jednoduchý recept na Citrónové hniezda.

Check out this recipe

Prečo práve tieto kysnuté jahodové koláče?

Tieto koláče sú nadýchané ako obláčik, s krémovým stredom, ktorý sa počas pečenia krásne zapečie, a navrchu je zlatistá mrvenička. Mascarpone plnka má jemnú, sviežu chuť s nádychom citróna a vanilky, jahody pridávajú šťavnatosť a farebný akcent. Každý koláčik je ako malý dezert plný kontrastov – mäkký, krémový, ovocný aj chrumkavý zároveň.

Ako upiecť Kysnuté jahodové koláče:

1. Cesto:
   V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny na vysokých otáčkach. Pridáme mäkké maslo a vymiešame do krémova.
   Počas miešania pridáme olej, štipku soli a teplé mlieko. Keď je všetko dobre spojené, posypeme zvrchu sušeným droždím a prikryjeme utierkou. Necháme 15 minút kvasiť.
2. Múka & citrónová kôra:
   Po 15 minútach pomaly začneme do cesta pridávať múku a citrónovú kôru – jednu šálku po druhej. Cesto miesime hákom, až kým nevznikne jemne lepivé a pružné cesto.
3. Kysnutie:
   Cesto preložíme do veľkej vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. (Tip: skry ho pod perinu – je tam teplo a cesto krásne narastie!)
4. Plnka:
   V miske vymiešame mascarpone dohladka. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, tvaroh a vanilkový sirup. Vymiešame do jemného krému.
5. Tvarovanie koláčov:
   Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na cca 12 kúskov (koláče budú veľké, pokojne urob aj menšie a viac kusov). Z každého kúska vytvoríme guľku, ktorú stlačíme do tvaru koláčika s jamkou uprostred na plnku.
6. Plnenie a zdobenie:
   Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie – ideálne len 4 na jeden plech, pretože narastú. Do stredu dáme mascarpone plnku a navrch poukladáme kúsky čerstvých jahôd. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom.
7. Mrvenička:
   V miske premiešame múku, práškový cukor, olej a studené maslo. Rukami vytvoríme mrveničku a posypeme ňou každý koláč.
8. Pečenie:
   Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 13 minút – alebo kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.

Tipy na záver

• Na jeden plech daj max. 4 koláče – pri pečení sa zväčšia.
• Plnku môžeš obmieňať – namiesto jahôd daj čučoriedky, marhule alebo lekvár.
• Koláče chutia najlepšie čerstvé, ale dajú sa uskladniť v uzatvárateľnej nádobe a zľahka zohriať na druhý deň.

Tieto kysnuté jahodové koláče sú voňavé, vláčne a jednoducho neodolateľné. Skús ich cez víkend napiecť – a priprav sa, že nezostane ani omrvinka!

Ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať, označte ma na Instagrame a Pintereste. Vždy sa poteším, keď mi vaše výsledky pečenia a varenia pošlete do správ. 

Print

Kysnuté Jahodové Koláče

Jednoduchý recept na Kysnuté Jahodové Koláče.

Servings 12 veľkých koláčov

Ingredients

• Na cesto:
• 2 vajcia izbovej teploty
• 112 g kryštálového cukru
• 20 g vanilkový cukor
• 40 g mäkkého masla
• 45 ml oleja
• 2 hrnčekov cca 520 g teplého mlieka = 1 hrnček je 250 ml
• 1 PL sušeného droždia
• Kôra z 1 citróna
• 6 mugs hladkej múky cca 840 g
• Na plnku:
• 260 g mascarpone
• 120 g práškového cukru
• 120 g roztierateľného tvarohu plnotučný alebo polotučný
• Šťava z 1/2 citróna
• 1 PL vanilkového sirupu alebo extraktu
• Na vrch:
• 1 rozšľahané vajce na potretie
• cca 300 g čerstvých jahôd alebo džem, čučoriedky, mrazené ovocie
• Na mrveničku:
• 100 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 50 ml oleja
• 100 g studeného masla

Instructions

Cesto:

• V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny na vysokých otáčkach. Pridáme mäkké maslo a vymiešame do krémova.
• Počas miešania pridáme olej, štipku soli a teplé mlieko. Keď je všetko dobre spojené, posypeme zvrchu sušeným droždím a prikryjeme utierkou. Necháme 15 minút kvasiť.

Múka & citrónová kôra:

• Po 15 minútach pomaly začneme do cesta pridávať múku a citrónovú kôru – jednu šálku (mug) po druhej. Cesto miesime hákom, až kým nevznikne jemne lepivé a pružné cesto.

Kysnutie:

• Cesto preložíme do veľkej vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. (Tip: skry ho pod perinu – je tam teplo a cesto krásne narastie!)

Plnka:

• V miske vymiešame mascarpone dohladka. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, tvaroh a vanilkový sirup. Vymiešame do jemného krému.

Tvarovanie koláčov:

• Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na cca 12 kúskov (koláče budú veľké, pokojne urob aj menšie a viac kusov). Z každého kúska vytvoríme guľku, ktorú stlačíme do tvaru koláčika s jamkou uprostred na plnku.

Plnenie a zdobenie:

• Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie – ideálne len 4 na jeden plech, pretože narastú. Do stredu dáme mascarpone plnku a navrch poukladáme kúsky čerstvých jahôd. Okraje koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Mrvenička:

• V miske premiešame múku, práškový cukor, olej a studené maslo. Rukami vytvoríme mrveničku a posypeme ňou každý koláč.

Pečenie:

• Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 13 minút – alebo kým nie sú okraje zlatisté a chrumkavé.

The post Kysnuté Jahodové Koláče first appeared on Mykhaila Eats.