Letný osviežujúci šošovicový šalát

Tento jednoduchý šalát vykúzlite za 10-15 minút ako rýchlu večeru alebo ľahký obed do krabičky. Samozrejme, to platí vtedy, ak si šošovicu uvaríte vopred. Bežne to takto robím, že pri varení iného jedla už myslím na ďalšie dni a uvarím si strukovinu dopredu.

Vďaka citrónovej zálievke a mäte je tento šalát veľmi osviežujúci a vďaka šošovici vás dostatočne zasýti. Je to preto, že šošovica obsahuje bielkoviny a veľa vlákniny.

Mätu určite nevynechajte, aj keď vám príde zvláštne pridávať ju k šošovici. Budete milo prekvapení.

Zastavme sa ešte pri šošovici. Na šaláty vám neodporúčam klasickú, ktorú dávate do polievky alebo do prívarku. Tá nedrží tvar a v šaláte to potom nie je ono. Do šalátov sú skvelé tieto 2 druhy šošovice:

malá zelená (označuje sa aj ako francúzska)
čierna šošovica beluga

Sú to malé druhy šošovice, ktoré vynikajú príjemnou orieškovou chuťou a pevnejšou šupkou, vďaka ktorej držia tvar. Nie je potrebné ich namáčať a varia sa 25 až 30 minút. Varím ich bez soli a na posledných 5 minút pridávam asi pol lyžičky soli. V tomto recepte varím šošovicu aj s niekoľkými lístkami čerstvej bazalky.

Ingrediencie na 2 porcie:

150 g malej zelenej šošovice alebo čiernej šošovice (v suchom, neuvarenom stave)
čerstvá bazalka
1 šalátová uhorka
2 paradajky
6 ks sušených paradajok v oleji
polovica červenej cibule alebo jedna malá
hrsť nasekanej čerstvej mäty (mätu určite nevynechajte)
hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Na zálievku:

3 PL olivového oleja lisovaného za studena
2 PL čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
2 ČL dijonskej horčice (ak je na vás priostrá, tak odporúčam medovú)
trochu soli
mleté čierne korenie
1 – 2 PL prírodného sladidla na osladenie zálievky (slad, javorový sirup, med)

Potrebný čas: 15 minút

Postup:

Začnite prípravou šošovice. Poriadne ju prepláchnite v studenej vode a dajte ju variť s čerstvou bazalkou na 25 minút. Potom pridajte pol lyžičky soli a varte ešte približne 5 minút. Šošovica má byť uvarená ale má držať tvar. Po uvarení šošovicu zbavte zbytkov tekutiny. Robím to tak, že ju nechám odkvapkať v sitku.

Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte ju s odkvapkanou šošovicou, pridajte nasekané bylinky a zálievku.

Zálievku pripravíte tak, že dobre vymiešate všetky ingrediencie okrem soli a sladidla. Tie pridávam vždy na konci a postupne tak, aby som si výslednú chuť vyladila podľa seba.

Dobrú chuť