Málokto to robí, no funguje to výborne: skleník v zime udrží mrkvu, repu aj kapustu dlhšie čerstvé, keď dodržíte pár pravidiel

Skleník v zime nemusí byť len „mŕtva“ stavba na dvore. Keď ho pripravíte správne, poslúži ako prirodzený sklad, ktorý chráni zeleninu pred mrazom a predčasným vädnutím. Dôležitá je stabilná teplota, rozumná vlhkosť a jednoduchý systém, vďaka ktorému si úrodu nezkazíte.

Po sezóne veľa ľudí skleník zavrie a čaká na jar. Lenže práve v zime má skleník jednu výhodu, ktorú doma v komore často nedosiahnete: vie vytvoriť chladné, no stále relatívne stabilné prostredie.

Keď si ho navyše rozdelíte na „vlhkú“ a „suchú“ časť, môžete tam skladovať viac druhov zeleniny bez zbytočného odpadu.

Aby to fungovalo, oplatí sa myslieť na tri veci naraz: teplotu, vlhkosť a prúdenie vzduchu. Keď sa vám tieto tri piliere stretnú, skleník sa zrazu správa ako jednoduchá, prirodzená pivnica.

Prečo je skleník na zimné skladovanie taký užitočný

Nevykurovaný skleník cez deň zachytí slnečné teplo a v noci ho pomalšie uvoľňuje. To znamená, že zelenina zvyčajne netrpí náhlymi mrazmi tak, ako na voľnom vzduchu. Zároveň ju chránite pred vetrom, dažďom a ľadovým prúdením, ktoré vysušuje listy aj korene.

Zároveň však platí jedno „ale“: v skleníku sa rada tvorí kondenzácia. Preto sa neoplatí len zavrieť dvere a hotovo. Naopak, keď pridáte pár drobných krokov, získate stabilnejší sklad a menej plesní.

Príprava skleníka pred uskladnením úrody

Najprv si spravte poriadok, potom začnite skladovať. Vďaka tomu znížite riziko hniloby, slimákov aj prezimujúcich škodcov.

Urobte toto:

• vymeťte zvyšky rastlín, lístie a starý mulč,

• umyte police a debničky (stačí teplá voda a jemný čistiaci prostriedok),

• skontrolujte netesnosti a prievan pri dverách,

• pripravte miesto, kde bude zelenina mimo priameho kontaktu so studenou zemou (paleta, doska, polica).

Praktický tip: položte do skleníka jednoduchý min-max teplomer. Už po týždni uvidíte, či vám teplota v noci padá pod nulu a kedy má zmysel prikrytie.

Ako v skleníku stabilizovať teplotu bez kúrenia

Ak chcete „ukľudniť“ výkyvy medzi dňom a nocou, pomôže tepelná hmota. Je to lacné a účinné.

Najlepšie funguje:

• sudy alebo kanistre s vodou (postavte ich k severnej stene),

• väčšie kamene či betónové dlaždice,

• izolačné rohože, staré deky alebo bublinková fólia na noc počas mrazov (nie natrvalo, aby ste nezvýšili vlhkosť bez vetrania).

Prechodový tip: keď príde slnečný zimný deň, skleník sa vie rýchlo prehriať. Preto okolo poludnia krátko vyvetrajte, aby sa vlhkosť neusadila na skle a na zelenine.

Vlhkosť: kedy je vaším spojencom a kedy spúšťa hnilobu

Koreňová zelenina má rada vyššiu vlhkosť, lebo potom nevädne. Naopak, cibuľa a cesnak potrebujú sucho, inak začnú mäknúť a plesnivieť. Preto je dôležité skleník používať ako sklad „so zónami“.

Jednoduché pravidlo:

• vlhká zóna pre mrkvu, petržlen, repu a podobné korene,

• suchá zóna pre cibuľu a cesnak.

Ak máte malý skleník, urobte to aspoň tak, že cibuľu a cesnak dáte vyššie na policu do prievanu pri vetracom okienku, kým koreňovú zeleninu necháte nižšie v debničkách s pieskom.

Ktorú zeleninu sa oplatí skladovať v skleníku a v akých podmienkach

Nie všetko je „skleníkový skladový materiál“. Preto sa oplatí vybrať druhy, ktoré chlad znášajú prirodzene.

Najčastejšie sa osvedčí:

• koreňová zelenina (mrkva, petržlen, repa): ideálne okolo 0 až 4 °C, vyššia vlhkosť,

• kapustovité (kel, kapusta, ružičkový kel): približne 0 až 2 °C, vlhšie prostredie im zvyčajne neprekáža,

• listová zelenina na zimný zber (zimný špenát, rukola, zimná endívia, portulaka): skôr pestovanie a postupný zber, nie klasické „skladovanie“.

Naopak, cibuľa a cesnak v skleníku vydržia len vtedy, keď ich udržíte v suchu a vo vzduchu. Ak máte v skleníku bežne rosu na stenách, radšej ich presuňte do suchej miestnosti.

Ako skladovať koreňovú zeleninu: piesok je jednoduchý zázrak

Koreňová zelenina sa najlepšie cíti, keď má okolo seba vlhké, ale nie mokré prostredie. Piesok to rieši veľmi elegantne.

Postup:

1. Vyberte pevné kusy bez poškodenia.

2. Zeleninu neumyte do čista, stačí jemne oklepať hrubú zem.

3. Odrežte vňať tak, aby ostal krátky „krček“ (nechytajte to na milimeter, dôležité je neporaniť koreň).

4. Uložte ju do debničky a zasypte pieskom tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali.

5. Debničku dajte na poličku alebo paletu, nie priamo na studenú zem.

Tip do mrazov: keď prídu dlhšie mínusové noci, prikryte debničky slamou. Ak je extrémnejšie obdobie, navrch pridajte bublinkovú fóliu, no cez deň vyvetrajte.

Ako skladovať kapustu, kel a ružičkový kel bez zbytočného plesnivenia

Kapustovité druhy sú odolné, no nechcú byť zaparené. Preto im urobí dobre voľné uloženie a prístup vzduchu.

Osvedčené riešenia:

• uložiť voľne do debničiek v jednej vrstve,

• jednotlivé hlávky zľahka zabaliť do papiera, ak máte problém s rosením,

• pravidelne kontrolovať a hneď vybrať kus, ktorý mäkne alebo zapácha.

Prechodový tip: keď sa na skle tvorí voda, najprv vyvetrajte a až potom prikrývajte. Inak len „zavriete“ vlhkosť dnu.

Cibuľa a cesnak: v skleníku áno, ale len v suchom režime

Cibuľoviny chcú sucho a vzduch. Preto ich nedávajte k debničkám s pieskom ani do rohu, kde stojí kondenzát.

Ako na to:

• rozložte ich na drevenú policu alebo do prepravky s veľkými medzerami,

• držte ich vyššie, kde je teplejšie a suchšie,

• pokojne použite papierové vrecká, sieťky alebo aj zavesenie (ak máte háčiky).

Ak teplota v skleníku padá pod približne -1 °C, prepravku podložte a cibuľu radšej na noc prekryte ľahkou textíliou.

Vetranie v zime: krátko, cielene a pravidelne

Tu sa veľa ľudí pomýli: buď nevetrá vôbec, alebo nechá otvorené dlho a všetko vychladí. Ideálny je stred.

Praktický režim:

• vetrajte najmä okolo poludnia, keď je v skleníku najteplejšie,

• stačí 5–10 minút, cieľom je vypustiť vlhkosť,

• po vyvetraní skleník zavrite, aby ste si „nevyhodili“ nazbierané teplo.

Najčastejšie chyby, ktoré kazia skladovanie v skleníku

Najčastejšie sa opakujú tieto situácie:

• úroda ide do skleníka mokrá alebo poškodená,

• všetko je v jednom rohu bez vzduchu, takže sa tvorí pleseň,

• cibuľa a cesnak sú pri vlhkej koreňovej zelenine,

• skleník je síce zateplený, ale bez vetrania, takže kondenzácia rastie.

Keď to otočíte, výsledok býva prekvapivo dobrý: menej strát, dlhšia čerstvosť a navyše pocit, že skleník pracuje pre vás aj mimo sezóny.