Neverila som, kým som to nevyskúšala: zemiaky mi pri skladovaní prestali klíčiť, keď som k nim pridala toto bežné ovocie

Zemiaky patria medzi potraviny, ktoré má doma takmer každý. Aj pri správnej teplote a tme však často predčasne klíčia. Existuje jednoduchý trik s ovocím, ktorý dokáže klíčenie výrazne spomaliť a zároveň zachovať chuť zemiakov.

Správne skladovanie zemiakov nie je len o chladnej pivnici a tme. Ak klíčia priskoro, nejde vždy o chybu priestoru, ale o drobný detail, ktorý mnohí prehliadajú. Práve ten môže rozhodnúť o tom, či zemiaky vydržia týždne, alebo sa rýchlo znehodnotia.

Kde robí väčšina ľudí pri skladovaní chybu

Zemiaky často zostávajú:

• v plastových sieťkach,

• v igelitových vreckách bez vetrania,

• na miestach s kolísavou teplotou a svetlom.

Plast zadržiava vlhkosť a teplo, čím vytvára ideálne podmienky na klíčenie. Zemiaky pritom potrebujú suché, tmavé a dobre vetrané prostredie.

Základné pravidlá, ktoré by mali platiť vždy

Aby zemiaky vydržali čo najdlhšie:

• vysypte ich do prepravky alebo debničky,

• odstráňte igelit alebo ho aspoň úplne rozrežte,

• skladujte ich v tme pri teplote okolo 4–8 °C,

• zabezpečte mierne prúdenie vzduchu.

Tieto kroky sú základ, no samy o sebe klíčenie úplne nezastavia.

Trik, ktorý klíčenie spomalí prirodzene

Prekvapivo účinným riešením je pridať k zemiakom jablká. Stačí pár kusov uložených priamo medzi hľuzami alebo v tej istej prepravke.

Alternatívou môžu byť aj banány, ktoré pôsobia podobne, no jablká sú stabilnejšou voľbou pri dlhodobom skladovaní.

Prečo práve jablká fungujú

Niektoré druhy ovocia počas dozrievania uvoľňujú plyn nazývaný etylén (etén). Tento plyn:

• ovplyvňuje zrenie plodov,

• urýchľuje starnutie niektorých rastlín,

• mení metabolické procesy.

Zatiaľ čo pri mnohých plodinách etylén zrenie podporuje, u zemiakov pôsobí opačne – brzdí klíčenie.

Vedecké potvrdenie, nejde o mýtus

Dlhé roky sa verilo, že jablká a zemiaky by sa mali skladovať oddelene. Štúdia z roku 2016 však ukázala opak. Výskum publikovaný v Journal of Food Science and Technology potvrdil, že etylén:

• znižuje klíčenie zemiakových hľúz,

• ovplyvňuje metabolizmus sacharidov,

• zachováva lepšiu chuť zemiakov počas skladovania.

Inými slovami – jablká zemiakom neškodia, ale pomáhajú.

Ako jablká používať pri skladovaní zemiakov správne

Aby trik fungoval:

• použite 1–2 jablká na menšiu debničku zemiakov,

• jablká pravidelne kontrolujte a vymeňte, ak začnú hniť,

• kombinujte tento postup so správnou teplotou a tmou.

Minitip: Jablká neukladajte navrch do svetla, ale priamo medzi zemiaky.

Čomu sa pri skladovaní vyhnúť

Ak chcete minimalizovať klíčenie, vyhnite sa:

• skladovaniu v teplej kuchyni,

• uzavretým plastovým obalom,

• dlhodobému svetlu,

• blízkosti cibule, ktorá môže zvyšovať vlhkosť.

Jednoduchý detail, veľký rozdiel

Ak vám zemiaky pri skladovaní rýchlo klíčia, riešenie nemusí byť drahé ani zložité. Skladovanie zemiakov s jablkami je jednoduchý, prirodzený trik, ktorý má oporu aj vo vede. Stačí malé ovocie navyše – a zemiaky vydržia výrazne dlhšie bez klíčkov.