Budeme potrebovať: 2–4 kg údenej šunky s kožou 2 bobkové listy 4 ks nového korenia 10–15 ks klinčekov Vínová glazúra: 250 ml ovocného vína Pereg (napr. z čiernych ríbezlí) 125 g trstinového cukru 4 PL medu 2 ČL dijonskej horčice Postup: Šunku spolu s bobkovým listom, novým korením a 5 ks klinčekov dajte variť. […]
Menej ako 1 min.
min.
Budeme potrebovať:
- 2–4 kg údenej šunky s kožou
- 2 bobkové listy
- 4 ks nového korenia
- 10–15 ks klinčekov
Vínová glazúra:
- 250 ml ovocného vína Pereg (napr. z čiernych ríbezlí)
- 125 g trstinového cukru
- 4 PL medu
- 2 ČL dijonskej horčice
Postup:
-
Šunku spolu s bobkovým listom, novým korením a 5 ks klinčekov dajte variť. Na miernom ohni varte približne 2–3 hodiny, kým mäso nedosiahne teplotu 75 °C.
-
Medzitým, ako sa mäso varí, si pripravte vínovú glazúru. V hrnci zmiešajte víno, cukor, med a horčicu. Pomaly, za občasného miešania, varte, kým sa neodparí dostatok tekutiny a vznikne hustejší sirup.
-
Keď je mäso uvarené, vyberte ho a opatrne odstráňte vrchnú kožu. Do tuku urobte pomocou ostrého noža zárezy a potrite ho vínovou glazúrou. Poprepichujte zvyšnými klinčekmi a dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 °C asi na 15 minút.
-
Potom znovu potrite tuk glazúrou a dajte zapiecť pod gril (horný ohrev) ešte približne na 15 minút.
-
Takto pripravenú šunku môžete podávať nakrájanú na tenké plátky – teplú alebo aj studenú, s obľúbenou prílohou.
Za recept ďakujeme LaPetit
Príspevok Pečená šunka s vínovou glazúrou je zobrazený ako prvý na Pereg.sk.
