Použite ju namiesto sušičky: ako usušiť malé množstvo húb za 30 minút bez straty vône a chuti?

Potrebujete rýchlo spracovať menšiu porciu húb a nemáte sušičku? Mikrovlnka zvládne sušenie približne za 30 minút. Stačí správna hrúbka plátkov, nízky výkon a krátke intervaly s odvetraním pary.

Prečo skúsiť mikrovlnku

Mikrovlnná rúra je skvelá, keď máte malé množstvo a málo času – sušenie trvá zhruba 25–35 minút. Pri väčších objemoch však zostáva lepšia sušička alebo rúra, ktoré zabezpečia rovnomernejšie prúdenie vzduchu.

Ktoré huby sa sušia najlepšie

Ideálne sú hríbovité (dubáky/praváky, kozáky), bedle, niektoré rýdziky. Pri masliakoch odporúčam stiahnuť kožku z klobúka (býva horkastá). Vyraďte staré, plesnivé či neidentifikované plodnice. (Ak si nie ste istí druhom, radšej nekonzumujte.)

Príprava pred sušením

• Huby neočisťujte vodou, len kefkou/utierkou.

• Krájajte na ~5 mm plátky (menšie kúsky len rozpoľte/rozštvrťte).

• Pripravte si tanier do mikrovlnky vystlaný pečiacim papierom (nelepí sa ako papierové utierky).

Postup sušenia v mikrovlnke (krok za krokom)

1. Rozloženie: plátky v jednej vrstve, bez prekrývania.

2. Štart: nízky výkon ~100 W na 5 minút.

3. Dosúšanie: pokračujte 30-sekundovými intervalmi celkovo 20–25 minút.

   • Po každom cykle otvorte dvierka (odvetranie pary), kúsky premiešajte/otočte.

4. Test suchosti: správne usušené huby sú krehké, nelámu sa na prach, ale nelepia sa.

5. Chladenie: nechajte úplne vychladnúť na mriežke/taniery.

Tip: Ak vaša mikrovlnka nemá 100 W, zvoľte najnižší dostupný výkon a skráťte jednotlivé intervaly na 15–20 s, aby ste huby nevarili.

„Kondicionovanie“ pred uložením (dôležitý krok)

Usušené a vychladnuté huby dajte do skleneného pohára so skrutkovacím viečkom na 24 hodín. Ak sa objaví rosenie na skle alebo kúsky zmäknú, huby ešte krátko dosušte (po 15–20 s cykloch). Až potom ich definitívne uložte.

Skladovanie

• Vzduchotesné nádoby (sklo/plech) na suchom, tmavom mieste.

• Pridajte sáčik ryže alebo potravinársky silikagél ako pohlcovač zvyšnej vlhkosti.

• Priebežne kontrolujte – pri náznaku vlhkosti huby dosušte.

Výhody a obmedzenia metódy

Plusy:

• hotové ~za 30 minút,

• ideálne pre malé dávky,

• zachovaná vôňa a farba pri šetrnom výkone.

Mínusy:

• pre veľké množstvá neefektívne,

• riziko pripálenia bez priebežnej kontroly,

• výsledok môže byť menej rovnomerný než v sušičke.

Najčastejšie chyby a rýchle riešenia

• Varenie namiesto sušenia: príliš vysoký výkon → prepnúť na nižší, skracovať intervaly.

• Lepenie/ tmavnutie: plátky príliš hrubé alebo málo odvetrané → tenšie plátky, častejšie otváranie dvierok.

• Zvyšná vlhkosť po uložení: vyberte z pohára, dosušte krátkymi cyklami a opäť kondicionujte.

Ako sušené huby používať

Pred varením ich krátko namočte do vlažnej vody (10–20 minút). Nálev nevyhadzujte – je to koncentrovaný „vývar“ do polievok, rizota, omáčok.