První z podniků vznikl teprve nedávno, a to v době covidové pandemie. „Děláme to ve třech lidech od výroby přes bourání masa od vepřových půlek až po hovězí čtvrtě. Vyrábíme si veškeré měkké uzeniny,“ upřesnil majitel Václav Roudnický, který se prý řezničině věnuje celý život. ČTĚTE TAKÉ: Džemy, kompoty i sušení. Podívejte se, jak si úrodu […]
Menej ako 1 min. min.
První z podniků vznikl teprve nedávno, a to v době covidové pandemie. „Děláme to ve třech lidech od výroby přes bourání masa od vepřových půlek až po hovězí čtvrtě. Vyrábíme si veškeré měkké uzeniny,“ upřesnil majitel Václav Roudnický, který se prý řezničině věnuje celý život.
ČTĚTE TAKÉ: Džemy, kompoty i sušení. Podívejte se, jak si úrodu ovoce a zeleniny uchovat na zimu
Než se však pustil do vlastního podnikání, chtěl nasbírat zkušenosti mimo jiné i v zahraničí, a proto si s otevřením provozovny dal načas.
Kochánky
Rodinné řeznictví v Kochánkách se pyšní tradiční výrobou. Například uzené maso udí klasicky postaru na dřevu. „Nepoužíváme žádné elektrické udírny, držíme se starých receptur našich babiček a dědečků,“ uvedla prodavačka Věra Roudnická pro CNN Prima NEWS.
Řeznictví dbá na osobní přístup k zákazníkům a hlavně na čerstvost. „Nevyrábíme tuny, vyrábíme každý týden, abychom to měli čerstvé, takže u nás neseženete nic, co by bylo z předešlého týdne,“ pyšní se Roudnický.
Zákazníci si řeznictví v Kochánkách pochvalují. „Nejlepší dršťková polévka, bezvadný personál,“ uvedla jedna z nich na dotaz CNN Prima NEWS. „Chodím si pro maso, pro jejich výrobky – klobásy, paštiky, párky hlavně. Jsem spokojená,“ sdělila jiná respondentka.
Rakovník
Řeznictví v Rakovníku funguje už 12 let. Nejprodávanějším výrobkem jsou tu špekáčky a párky. „Vyrábíme jich asi čtyři tuny týdně a špekáčků tak 7 až 8 tun týdně,“ sdělil majitel Jan Vrábík pro CNN Prima NEWS. Celkově provozovna vyrobí kolem dvaceti tun uzenin za týden.
Kromě masa, uzenin či salátů mohou zákazníci ochutnat i dršťkovou polévku. Pochvalují si ale i jiné výrobky. „Objednáváme si třeba i naložené sele na grilování nebo maso na zabijačkový guláš, objednávám si i vnitřnosti,“ prozradil jeden z nich štábu CNN Prima NEWS. „Bůček, žebírka, nějaké to kolínko…“ vyjmenoval další.
Řeznictví se soustředí především na bezlepkové výrobky. „Všechna sekanina, párky, uzenina, saláty, salámy, všechno je bezlepkové, kromě tedy zabijačkových,“ potvrdila spolumajitelka Lucie Macková.
Pokud i vy víte o nějakém prima řeznictví ve vašem okolí, kde se snoubí tradice s poctivostí, napište nám svůj tip na zpravy@iprima.cz.
MOHLI JSTE PŘEHLÉDNOUT: Vlašák v rohlíku či tvarůžková kremrole. Kraje opěvují své speciality, jinde kroutí hlavou
