Univerzálny recept na chrumkavé uhorky neexistuje – každý má svoje vlastné osvedčené postupy a tajomstvá. Niektorí zeleninu napichujú, iní ju na niekoľko hodín ponoria do studenej vody a ďalší veria, že kľúčom k úspechu je pridanie špeciálnej kombinácie rôznych prísad a korenín. Moja babička používala iný trik – do pohárov s uhorkami dávala po jednom […]
Menej ako 1 min. min.
Univerzálny recept na chrumkavé uhorky neexistuje – každý má svoje vlastné osvedčené postupy a tajomstvá. Niektorí zeleninu napichujú, iní ju na niekoľko hodín ponoria do studenej vody a ďalší veria, že kľúčom k úspechu je pridanie špeciálnej kombinácie rôznych prísad a korenín. Moja babička používala iný trik – do pohárov s uhorkami dávala po jednom malom kúsku obľúbeného ovocia.
Opäť je tu to ročné obdobie, keď domáca špajza praská vo švíkoch so zaváraninovými pohármi na zimu. Pivničné police sa prehýbajú pod ťarchou pohárov s najrôznejšími druhmi konzerv a uhoriek. Domáce ovocné šťavy a džemy, zeleninové omáčky a šaláty sú skutočnými pokladmi, ktoré chutia najmä v zime, keď túžime po čerstvých sezónnych plodinách. Osobitnú pozornosť si však zaslúžia nakladané uhorky, ktoré sú mimoriadne obľúbené.
Ako pripraviť nakladané uhorky chrumkavé? Babičkin patent
Zaujíma vás, ako pripraviť nakladané uhorky, ktoré budú chrumkavé? V prvom rade si musíte uvedomiť, že uhorky, ktoré chcete spracovať, musia byť čerstvé. Dôležité sú aj prísady – do uhoriek sa oplatí pridať kôprové pupence a koreň chrenu, vďaka ktorým budú zaváraniny pevné a chrumkavé. Podobný účinok má aj cesnak a listy ríbezlí, hrozna, duba, malín alebo čerešní.
Uhorkám na zaváranie môže prospieť aj …. citrón. Moja stará mama obmieňala tradičný recept na nakladanie uhoriek práve týmto spôsobom – pridaním plátkov citróna. Tento prídavok dodáva uhorkám príjemnú, kyslú a mierne osviežujúcu chuť. Navyše vďaka citrónu nebudú uhorky mäkké ako pukance, ale zostanú pevné a chrumkavé.
Nakladané uhorky s citrónom. Recept
Ingrediencie:
1 kg mletých uhoriek,
1 l vody + 2 PL soli,
1 citrón,
2 stonky kôpru s kvetmi,
4 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Uhorky umyjeme, zalejeme studenou vodou a odložíme na 2 hodiny. Potom ich scedíme a vložíme do pohára.
Medzitým uvaríme citrón a nakrájame ho na hrubé plátky.
Pripravte nálev: vodu so soľou prevarte a nechajte vychladnúť.
Uhorky tesne vložte do vyvarených pohárov, pridajte cesnak a kôpor. Navrch položte plátok citróna.
Pripravenú zmes nalejte do pohárov (tak, aby úplne zakryla prísady). Zavrite poháre a odložte na chladné a tmavé miesto aspoň na 3 dni.
