Tatarák ako dezert? Cukrárska hviezda Lidla vám ukáže ako na to

Spoločnosť Lidl si za dve dekády pôsobenia na Slovensku vybudovala obdivuhodnú reputáciu, za ktorou nestojí len kvalita ponúkaných potravín či významné ocenenia, ale aj schopnosť byť zákazníkom skutočne nablízku. Významnú úlohu v tom zohráva Kuchyňa Lidla – najmä vďaka známym tváram, ako je Veronika Bušová. Jej recepty dokazujú, že aj luxusný dezert hodný michelinskej reštaurácie si môžete pripraviť v pohodlí domova.

V uponáhľanej dobe, kde čoraz viac ľudí uprednostňuje donášku jedla pred varením doma, sú čoraz obľúbenejšie jednoduché a rýchle recepty. Jednoduché však nemusí znamenať obyčajné a aj z pár ingrediencií sa dá vykúzliť niečo výnimočné. Potvrdzuje to napríklad mango tataráčik s limetkovou penou od dvornej cukrárky Lidla Veroniky Bušovej. Okrem postupu, ako tento netradičný dezert pripraviť, odhaľuje aj zákulisie svojej tvorby – čo ju inšpiruje, ako rozmýšľa nad novými receptami a čo ju priviedlo k remeslu, ktoré dnes pretavuje do moderného cukrárstva.

Z kulinárskej školy do kuchyne obľúbeného diskontu 

Niekedy vedie cesta k vysnívanej práci cez nečakané rozhodnutia a odvahu zmeniť smer. Veronika Bušová pôvodne vyštudovala právo, no celoživotná vášeň pre cukrárstvo ju napokon zaviedla do New Yorku, kde absolvovala štúdium v prestížnom Medzinárodnom kulinárskom centre (ICC).

Náročné tempo školy si vyžadovalo veľa trpezlivosti a odhodlania – rozhodne to nebola prechádzka ružovou záhradou. „Počas intenzívneho roka sme si denne prechádzali množstvom rôznych cukrárskych techník,“ spomína cukrárka. Z učiva jej najviac komplikovalo prácu temperovanie čokolády. „Bola to dosť ‚špinavá‘ robota, pričom ja si v kuchyni zakladám na poriadku. Dnes už viem, že to bolo spôsobené aj tým, že sme sa učili viacero metód – niektoré boli skôr na efekt alebo vhodné na cukrárske show. V reálnom prostredí pritom taký zdĺhavý proces často vôbec nie je potrebný,“ vysvetľuje Bušová.

Štúdium malo však aj veľa svetlých momentov. Z celého učiva ju najviac nadchlo spracovanie laminovaného cesta, ktoré sa používa napríklad pri výrobe croissantov. „Už dlhšie uvažujem o profesionálnej rozvaľkovačke na cesto do mojej výrobne,“ dodáva s úsmevom.

Kreatívny proces a úspešná spolupráca, ktorá pretrváva dodnes 

Za prepracovanými receptami stojí množstvo plánovania a poriadna dávka kreativity, ktorá odlišuje dobrých cukrárov od tých najlepších. Veronika Bušová ju nachádza nielen v nových zážitkoch z cestovania, kde spoznáva rôzne chute a cukrárske techniky, ale aj v stránkach starých kuchárskych kníh: „Mám na mysli tie predvojnové, kde sa nešetrilo maslom ani vajíčkami. Recepty od babičiek sú totiž spravidla tie najlepšie a ja sa ich snažím pretvoriť do modernejšej podoby. To ma veľmi napĺňa a baví,“ hovorí cukrárka. 

Veronika Bušová svoje kreatívne recepty zdieľa s ľuďmi cez platformu obľúbeného diskontu – Kuchyňa Lidla – už od roku 2017. „Spolupráca s Lidlom sa začala počas mojej materskej. Spomínam si, ako sme chodili nakrúcať do kuchyne Lidla v Poľsku aj s dcérkou a babinkou – ako takí Hujerovci – pretože som malú kojila takmer do troch rokov, a tak sme boli nerozlučiteľné. Dnes už mám rozbehnutých aj veľa iných projektov: Instagram, online kurzy, školu pečenia, vydávam vlastné interaktívne knižky o pečení… ale Lidl zostáva, aj vďaka skvelým ľuďom, navždy mojou srdcovkou,“ spomína s radosťou Bušová. 

Recept, na ktorý len tak nezabudnete 

Diskontný reťazec Lidl ponúka svojim zákazníkom okrem kvalitných a cenovo dostupných potravín aj množstvo zaujímavých receptov, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni. Mango tataráčik s limetkovou penou od dvornej cukrárky Lidla Veroniky Bušovej je jednoduchý na prípravu, no ohúri snáď každého, komu sa dostane na tanier. 

Postup: 

Pena: Penu si pripravíme deň vopred, aby stihla cez noc stuhnúť v chladničke. Maslo necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Vajíčka s cukrom ručne vyšľaháme do peny a pridáme k maslu. Prilejeme limetkovú šťavu a prisypeme kôru. Varíme pozvoľna nad parou približne 8 minút, kým hmota mierne nezhustne. Dávame pozor, aby sa vajíčka nezrazili. Uvarený krém precedíme do misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým vyšľaháme smotanu na šľahanie do polotuha, pridáme grécky jogurt a došľaháme. K šľahačkovej zmesi ručne zľahka primiešame limetkový krém a dáme stuhnúť cez noc do chladničky (min. 10 hodín). 

Slama: Múku premiešame s cukrom a pridáme bielky. Maslo necháme rozpustiť nad parou a vlažné ho pridáme k zmesi. Ručne vymiešame hladké cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka a odstrihneme malú špičku. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame tenké dlhé pásy. Pečieme dozlatista pri teplote 175 °C. Kým je slama ešte teplá, je tvárna a môžeme si z nej vytvarovať napríklad hniezda alebo špirály. 

Tataráčik: Mango očistíme a nakrájame ho na malé kocky. Zalejeme ho medom a citrónovou šťavou. Pridáme mätu nasekanú nadrobno a premieša

Servírovanie: 

Do cukrárskej obruče vtlačíme mangový tataráčik. Vedľa neho položíme hniezdo z chrumkavej slamy a pridáme vychladnutú limetkovú penu.

Cely zoznam potrebných ingrediencií a kuchynských potrieb k receptu nájdete v Kuchyňi Lidla. 

BIO Limetky, 4 kusy v balení, Lidl, 1,19 €

Zrelé mango, 1 kus, Lidl, 1,99 €

Čerstvé vajcia “M“, podstielkový chov, 10 kusov, Lidl, 2,99 €

PR: Katarína Winklerová

redakcia PremiumNews

The post Tatarák ako dezert? Cukrárska hviezda Lidla vám ukáže ako na to first appeared on Premium NEWS™.