Tekvicový Cheesecake

Tekvicový Cheesecake: Esencia jesene v každom kúsku

Je niečo magické na kombinácii tekvice a korenín, čo dokonale vystihuje jeseň. Tento Tekvicový Cheesecake so svojou zamatovou textúrou a vôňou škorice a zázvoru je presne to, po čom túžite, keď sa počasie ochladzuje a listy začínajú žltnúť. A čo je ešte lepšie? Nepotrebujete žiadne špeciálne mixéry alebo prístroje – postačí vám obyčajná kuchynská metlička a stierka.

Ingrediencie:

Na cheesecakeový základ:

250 g rozdrvených karamelových sušienok

Štipka soli

110 g rozpusteného nesoleného masla

Na cheesecake:

370 g mascarpone pri izbovej teplote (trochu zohriate, aby bolo krémové)

160 g kryštálového cukru

20 g vanilkového cukru

20 g škoricového cukru

2 ČL škorice

1 ČL mletého zázvoru

½ ČL muškátového orieška

⅓ ČL mletých klinčekov

1 PL kukuričného škrobu

3 vajcia (pri izbovej teplote)

1 PL vanilkového sirupu

100 g kyslej smotany

300 g tekvicového pyré

250 ml šľahačkovej smotany (na ozdobu po vychladnutí cheesecakeu)

Skúste viac mojich dezertov

Tento cheesecake je ideálny na tie sychravé jesenné večery. Jeho vôňa pečúca sa v rúre naplní domov sladkou radosťou. Krémové mascarpone sa dokonale mieša s tekvicovým pyré a chrumkavý základ z karamelových sušienok vytvára dokonalý kontrast v textúre. Doslova jeseň na tanieri!

Prečo si tento recept zamilujete

Čo robí tento cheesecake naozaj výnimočným, je jeho jednoduchosť. Nemusíte sa trápiť s elektrickým mixérom – postačí vám obyčajná metlička a stierka! Navyše, kombinácia mascarpone, tekvice a korenín vytvára cheesecake, ktorý je bohatý, no zároveň ľahký, s dokonalým vyvážením krémovej a chrumkavej textúry.

Najčastejšie otázky:

1. Môžem dať menej tekvicového pyré?
Samozrejme, keďže cheesecake má dostatočné množstvo surovín, nič sa nestane, ak pridáte iba 200 g pyré. Aby ste si podchytili jeho chuť a vôňu, použite väčšie množstvo korenín.

2. Je potrebné použiť vodný kúpeľ?
Vodný kúpeľ pomáha predchádzať praskaniu cheesecakeu, ale ak na spodok rúry položíte plech s vodou, dosiahnete podobný výsledok.

3. Ako zistím, že je cheesecake upečený?
Cheesecake je hotový, keď sa jemne trasie ako želé, ale už nie ako tekutina. Po vychladnutí sa ešte viac spevní.

Ako pripraviť Tekvicový cheesecake:

Pripravte základ:
Predhrejte rúru na 180°C. Rozdrvte karamelové sušienky a zmiešajte ich so štipkou soli. Zalejte rozpusteným maslom a dobre premiešajte. Sušienkovú zmes vtlačte na dno formy s priemerom 25 cm, pričom použite dno pohára na vyrovnanie. Pečte 15 minút, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Teplotu rúry znížte na 160°C.

Pripravte plnku:
Zohrejte mascarpone v mikrovlnke na niekoľko sekúnd – malo by byť teplé a krémové, ale nie príliš tekuté. Pridajte tekvicové pyré, kryštálový cukor, vanilkový a škoricový cukor. Použite metličku alebo stierku a dobre premiešajte.

Pridajte koreniny:
Primiešajte škoricu, mletý zázvor, muškátový oriešok a mleté klinčeky. Potom pridajte vanilkový sirup a vajcia a znova dôkladne premiešajte. Nakoniec pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Pridajte kyslú smotanu:
Na záver pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.

Pečenie:
Cheesecakeovú plnku vylejte na vychladnutý sušienkový základ. Na spodok rúry položte hlboký plech s vriacou vodou (tento krok vytvára paru, ktorá zabraňuje praskaniu cheesecakeu). Pečte pri 160°C približne 55 minút. Cheesecake je hotový, keď sa jemne trasie ako želé – ak je stále príliš tekutý, pečte ďalších 5 minút.

Postupné chladenie:
Keď je cheesecake upečený, vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecake v rúre vychladnúť približne 50 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na kuchynskej doske. Po vychladnutí ho dajte do chladničky na minimálne 5 hodín alebo najlepšie cez noc.

Ozdoba so šľahačkou:
Pred podávaním vyšľahajte šľahačku a rozotrite ju po povrchu cheesecakeu. Pre extra jesennú chuť posypte šľahačku škoricou.

Ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať, označte ma na Instagrame a Pintereste. Vždy sa poteším, keď mi vaše výsledky pečenia a varenia pošlete do správ. 

The post Tekvicový Cheesecake first appeared on Mykhaila Eats.