Tento ranný zlozvyk robí kávu horšou a kanvicu zanáša rýchlejšie, než by si väčšina ľudí pomyslela. Toto už nikdy nerobte!

Variť vodu dvakrát sa na prvý pohľad zdá ako drobnosť, no práve tento zvyk dokáže ovplyvniť chuť čaju, kávy aj stav rýchlovarnej kanvice. Nejde pritom o žiadne dramatické „toxíny“, ale o úplne obyčajné fyzikálne a hygienické dôsledky. Keď pochopíte, čo sa s vodou deje, rozhodovanie, či ju vyliať alebo znovu prevariť, bude oveľa jednoduchšie.

Často sa stáva, že voda v kanvici zostane z večera, vychladne a ráno ju jednoducho znovu zapneme. Práve tu vznikajú otázky, obavy aj rôzne mýty, ktoré sa šíria medzi ľuďmi už celé roky.

Prečo sa hovorí, že vodu netreba variť dvakrát

Najčastejší strašiak tvrdí, že opakované varenie spôsobuje hromadenie škodlivín, ako sú dusičnany či ťažké kovy. V bežnej pitnej vode je to však skôr teoretický problém. Pri zohrievaní sa časť vody odparí a minerály v nej zostávajú, čím sa mierne zvýši ich koncentrácia.

Najčastejšie to zlyhá práve na chuti. Voda môže pôsobiť „tvrdšie“ a menej sviežo, no nejde o vznik jedov. Oveľa väčší vplyv má zdroj vody a stav rozvodov ešte predtým, než ju nalejeme do kanvice.

Čo var vody dokáže a čo nie

Varenie má jasný význam – ničí baktérie, vírusy a parazity. Preto sa používa pri vode, ktorej pôvod si nie sme istí. Zároveň však platí, že varenie neodstraňuje chemické látky ani pachy, ktoré sa do vody môžu dostať počas státia.

Keď vodu v kanvici znovu zohrievame, mikroorganizmy sa síce opäť zničia, no pachy z okolia, prach či nečistoty z usadenín v kanvici zostávajú. Práve preto má čerstvo natočená voda chuťovo navrch.

Skutočný problém je státie vody a čistota kanvice

Veľa ľudí si myslí, že problémom je samotné dvojité varenie. V skutočnosti je rizikovejšie to, že voda stojí v otvorenej kanvici celé hodiny alebo cez noc. Po vychladnutí môže nasať pachy z kuchyne a drobné nečistoty z okolia.

Ak sa v kanvici nachádza vodný kameň, vytvára sa ideálne prostredie na zachytávanie nečistôt. A ak sa stará voda len dolieva novou, vnútro kanvice sa nikdy poriadne „neobnoví“.

Chuť vody a prečo pôsobí plochejšie

Pri varení z vody uniká rozpustený vzduch, čo spôsobuje, že chutí menej sviežo. Tento efekt si všimnú najmä ľudia, ktorí pijú jemné čaje alebo filtrovanú kávu.

Jednoduchým riešením je použiť čerstvú studenú vodu alebo po vychladnutí vodu krátko prevzdušniť prelievaním medzi dvoma čistými nádobami. Rozdiel je citeľný už pri prvom dúšku.

Vodný kameň ako tichý nepriateľ kanvice

Opakované zohrievanie zvyškov vody urýchľuje tvorbu vodného kameňa. Čím tvrdšia voda a čím častejšie cykly ohrevu, tým rýchlejšie sa usadeniny tvoria.

Okrem toho, že zhoršujú ohrev, ovplyvňujú aj chuť nápojov. Preto má pravidelné čistenie kanvice väčší význam než obavy z toho, koľkokrát voda vrela.

Štyri jednoduché pravidlá pre lepšiu chuť vody

• Používajte čerstvú studenú vodu namiesto opakovaného zohrievania zvyškov.
• Nenechávajte vodu v kanvici stáť zbytočne dlho, najmä cez noc.
• Pravidelne odstraňujte vodný kameň, ktorý zhoršuje chuť aj výkon kanvice.
• Pri tvrdej vode zvážte jednoduchú filtráciu.

Kedy má zmysel vodu ešte použiť a kedy ju vyliať

Ak voda stála len krátko a kanvica je čistá, jej opätovné prevarenie zvyčajne nepredstavuje problém. Chuť však môže byť slabšia a usadeniny budú pribúdať rýchlejšie.

Ak voda stála cez noc, cítiť zápach alebo vidíte povlak, je rozumnejšie ju vyliať, kanvicu opláchnuť a naliať čerstvú vodu. Tento jednoduchý krok má väčší efekt než akékoľvek strašenie.

Záver

Variť vodu dvakrát nie je domáci hriech, no ani ideálny zvyk. Oveľa viac než počet varov rozhoduje čas státia vody a čistota kanvice.

Ak si osvojíte zvyk používať čerstvú vodu, pravidelne čistiť kanvicu a nenechávať v nej vodu „nocovať“, chuť čaju aj kávy sa vám za to rýchlo odvďačí.