Tip na trip: nová prémiová reštaurácia v BMW Welt v Mníchove

Nová prémiová fine-dining reštaurácia v BMW Welt privítala svojich prvých zákazníkov. Od začiatku roka šéfkuchár Jens Madsen, ktorý v exkluzívnom prostredí BMW Welt kráča v stopách Bobbyho Bräuera, spolupracuje s BMW Group Designworks, inovačným štúdiom BMW Group, na novom jedinečnom koncepte: THE CLOUD by Käfer. Šéfkuchár Jen Madsen, manažérka reštaurácie Mona Röthigová, someliér Luigi Pecchia a ich tím tu predstavia hosťom víziu „CULINARY NOMADISM“ (Kulinárske nomádstvo), ktorú úspešne vyskúšali na pop-up podujatí v apríli. Otváracia sezóna reštaurácie sa bude niesť v znamení témy „NOMADICKÁ ZEM“, pričom Jens Madsen bude svojich hostí sprevádzať gastronomickou výpravou.

„Nomadickou zemou píšeme prvú kapitolu nášho nového cestopisu. Chceme našim hosťom ponúknuť výnimočný zážitok z elitnej kuchyne, ktorá im rozšíri obzory a spojí vône a textúry z celého sveta s najlepšími produktmi z nášho miestneho regiónu – s prekvapivým, ale zároveň uceleným výsledkom. Šéfkuchári Madsen, Röthigová a Pecchi tvoria tím, ktorý túto ambicióznu víziu s výnimočnou zručnosťou a vášňou premieňa na majstrovskú realitu,“ vysvetľuje Michael Käfer, člen predstavenstva spoločnosti Käfer AG.  

“Prostredníctvom THE CLOUD by Käfer ponúkame návštevníkom BMW Welt nový zážitok. Okrem odovzdávania vozidiel môžeme teraz našim hosťom ponúknuť aj inšpiratívnu kulinársku cestu v jedinečnom prostredí vytvorenom štúdiom BMW Group Designworks. Na treťom poschodí v hornej časti budovy BMW Welt si hostia môžu vychutnať pôsobivý výhľad na vnútro budovy a zároveň sa ponoriť do gastronomického zážitku,” dopĺňa Sandra Wittemer, riaditeľka BMW Welt.  

Odborníci z BMW Group Designworks a Käfer od roku 2023 úzko spolupracovali na vytvorení priestoru pre všetky zmysly, aby bola návšteva THE CLOUD by Käfer skutočne nezabudnuteľná. Svetlo, hudba, vizuálne a hmatové prvky sa navzájom prelínajú; každé svetlo a každý kus nábytku prispieva k celkovému zážitku. Elegantný, príjemný a technicky prepracovaný dizajn reštaurácie jednoznačne odkazuje na dizajnový jazyk BMW. Cesta hostí sa začína po vystúpení na treťom poschodí BMW Welt, príchodom na tzv. Moon Island. Touto časťou zákazníkov jemne sprevádza digitálne umelecké dielo so štvrťmesiacom, ktorý pomaly mení svoju farbu od zlatej do modrej, na základe intervalov zlatej hodiny, jemného súmraku a hlbokých modrých tónov noci. 

V osemchodovom menu s rôznymi prílohami nájdeme pestré regionálne produkty – napr. kozie mlieko z Lenggries, sivoňa z Kinsau a zverinu z Poltingerského lesa – spolu s korením dukka a polievkou z čierneho korenia. Jens Madsen pripravil prvotriedny kus teľacieho mäsa napichnutý na špíze, typicky podávaný k pivu v afrických baroch, a podáva ho s tigrími orechmi, chlebom chapati a paprikou habanero.

Zatiaľ čo v Biophilic Bare, ktorý je vyrobený z mramoru Perlino, vzbudzujú umelecky prezentované ingrediencie z jedálneho lístka u zákazníkov zvedavosť na večerné menu, v Slim bare môžu hostia zakončiť svoju kulinársku cestu v podobe špeciálne prispôsobeného kokteilu pre každého zákazníka. Cez ateliér šéfkuchára, vyzdobený fotografiami z ciest a exotickým kuchynským náčiním, sa hostia dostanú do časti Dining Cloud, kde si sadnú k stolom s panoramatickým výhľadom na BMW Welt. Nad stredom miestnosti sa vznáša amorfná inštalácia pripomínajúca oblak, od ktorej je aj odvodený názov miestnosti, a vďaka projekcii mení farbu zo zlatej na modrú.

Medzi kuchyňou a Dining Cloudom stojí päťtonový monolit z titánového kameňa. Na tomto pôsobivom povrchu kuchári finalizujú jedlá predtým, ako ich obsluha odnesie hosťom. Jednosmerné zrkadlo s 15-percentnou priehľadnosťou poskytuje hosťom ďalší náhľad na dianie v kuchyni bez toho, aby odhalilo všetky detaily prípravy jedla.

Viac o BMW Welt – link

PR: Milan Stupka

redakcia PremiumNews

The post Tip na trip: nová prémiová reštaurácia v BMW Welt v Mníchove first appeared on Premium NEWS™.