Ultra-spracované potraviny vážne poškodzujú pečeň: čo priniesla nová štúdia v časopise The Lancet

Keď The Lancet — jeden z najprestížnejších medicínskych časopisov — zverejní rozsiahlu analýzu, odborníci spozornejú. A tá najnovšia z nich ukazuje niečo, kvôli čomu by sme mali spozornieť my všetci: ultra-spracované potraviny škodia takmer každému orgánu v tele.

Medzi najviac ohrozený pritom patrí pečeň. A to je problém, pretože choroby pečene — najmä MASLD (metabolicky asociovaná steatotická choroba pečene) — dnes patria medzi najrýchlejšie rastúce diagnózy sveta.

Čo štúdia ukázala?

Štúdia publikovaná v The Lancet a popísaná v The Guardian zhromaždila výsledky celého súboru vedeckých dôkazov. Z nich jasne vyplýva, že ultra-spracované potraviny (UPF) sú spojené so zvýšeným rizikom chorôb v každom veľkom orgáne – vrátane srdca, mozgu, čriev, obličiek aj pečene. Konzumácia UPF sa spája so zvýšenou úmrtnosťou, s vyšším výskytom rakoviny, srdcovo-cievnych ochorení a metabolických porúch. 

Autori štúdie vyzývajú na regulácie na úrovni štátov (obmedzenie marketingu, jasné označovanie, obmedzenie predaja v školách a nemocniciach).

Prečo ultra-spracované potraviny poškodzujú pečeň?

1. Zvyšujú množstvo tuku v pečeni

Kombinácia pridaného cukru, kukuričných sirupov, lacných tukov a aditív vedie k tomu, že telo prijíma obrovské množstvá energie bez živín. Pečeň tento nadbytok premieňa na tuk — a ten sa v nej ukladá.

Štúdie, zahrnuté do Lancet analýzy, preukazujú, že ľudia s najvyšším príjmom UPF majú výrazne vyššie riziko MASLD, fibrózy pečene, závažného poškodenia pečene, zvýšených pečeňových enzýmov (AST, GGT).

2. Aditíva spôsobujú zápal a narúšajú metabolizmus

Emulgátory, stabilizátory, umelé sladidlá a arómy môžu narušiť črevný mikrobióm, inzulínovú citlivosť, metabolizmus tukov.

To všetko sú mechanizmy, ktoré priamo podporujú vznik MASLD. Zatiaľ však chýbajú rozsiahle dlhodobé štúdie u ľudí, ktoré by jednoznačne potvrdili, že tieto látky priamo spôsobujú MASLD.

3. UPF vytláčajú zdravé jedlá

Štúdia ukázala, že ultra-spracované potraviny menia stravovacie návyky na celom svete a ľudia nimi nahrádzajú zeleninu, celozrnné potraviny, ovocie, ryby, orechy.

Zvýšenie spotreby UPF môže znížiť príjem nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín, ako je ovocie a zelenina, čo vedie k zníženiu kvality stravy a zvýšeniu rizika rôznych chronických ochorení súvisiacich so stravou. Početné epidemiologické štúdie preukázali, že zvýšená konzumácia UPF je významne spojená s vyšším rizikom rôznych chronických ochorení vrátane obezity, hypertenzie, diabetu mellitus 2. typu (DM2) a iných metabolických porúch.

4. Zvyšujú zápal v tele

Štúdia uvádza, že vysoký príjem UPF je spojený s vyššími hodnotami zápalových markerov (napr. CRP). Chronický zápal = rýchlejšia progresia MASLD.

Dôkaz, ktorý sa prehliadnuť nedá: čím menej UPF, tým zdravšia pečeň

Viaceré štúdie poukazujú nato, že ľudia, ktorí počas 6 mesiacov výrazne obmedzili UPF, mali: cca 8 % zníženie tukov v pečeni (merané MR a ultrazvukom), lepšie hodnoty pečeňových enzýmov a úbytok viscerálneho tuku. A to je presne to, čo lekári odporúčajú pacientom pri MASLD.

Ultra-spracované potraviny sú problém, ktorý sa dotýka celej populácie.

Ak máte nadváhu, veľký obvod pása, zvýšený cholesterol, inzulínovú rezistenciu, únavu a cítite nafukovanie, bolesti pod pravým rebrom, je pre vás kriticky dôležité je znížiť príjem UPF, pretože MASLD je už dnes jedna z najrozšírenejších diagnóz sveta.

Najväčší nepriatelia pečene podľa štúdie:

• sladkosti a koláče z priemyselnej výroby
• sladené nápoje
• fastfood
• balené slané snacky
• hotové jedlá „ready to eat“
• polotovary
• mäsové výrobky, ktoré sú vysoko upravené
• instantné polievky, omáčky a zmesi

Ako znížiť UPF v praxi – jednoduché tipy

1. Vymeňte 1 potravinu denne

Namiesto sladkých cereálií — ovsená kaša.
Namiesto sladeného jogurtu — biely s ovocím.

2. Sledujte zloženie výrobkov 

Čím dlhšie je zloženie a čím viac neznámych prídavných látok obsahuje, tým je výrobok pravdepodobnejšie ultra-spracovaný. NOVA klasifikácia (najpoužívanejší vedecký systém na určovanie UPF) vychádza z toho, že ultra-spracované potraviny: obsahujú veľké množstvo zložiek, obsahujú aditíva, stabilizátory, emulgátory, farbivá a arómy, používajú suroviny, ktoré doma bežne nepoužívame (modifikované škroby, glukózo-fruktózový sirup, hydrogenované tuky, umelé sladidlá).

Nemusíte si čísla pamätať. Stačí sa pozrieť na obal: ak je zoznam zložiek dlhý, plný chemických názvov alebo vecí, ktoré doma nemáte — je to s najväčšou pravdepodobnosťou UPF.

3. Pite vodu

K najväčším zdrojom UPF u mladých aj dospelých patria sladené nápoje.

4. Jedzte potraviny, ktoré existovali aj pred 100 rokmi

Návrat k normálnemu jedlu

Štúdia v The Lancet a jej rozbor v The Guardian sú jedno z najdôležitejších varovaní posledných rokov: Ultra-spracované potraviny poškodzujú takmer každý orgán v tele — a pečeň medzi nimi trpí najviac. V čase, keď MASLD postihuje až tretinu dospelých, máme v rukách jednoduchý nástroj: obmedziť ultra-spracované potraviny a vrátiť sa k normálnemu jedlu.

Pečeni pomôžu aj fosfolipidy

Pečeni postihnutej MASLD pritom môžeme pomôcť aj fosfolipidmi. Siahnuť môžete po voľnopredajnom lieku Essentiale® forte 600 mg, ktorý obsahuje esenciálne fosfolipidy – prírodné látky blízke fosfolipidom, ktoré sa prirodzene vyskytujú v ľudskom tele. Esenciálne fosfolipidy obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou bunkových membrán, a ich užívanie prispieva k regenerácii a lepšej funkcii pečeňových buniek. Tým celkovo zlepšujú metabolické procesy v pečeni. Hlavnou výhodou esenciálnych fosfolipidov je ich veľmi dobrá znášanlivosť a minimálne vedľajšie účinky.

Essentiale® forte 600 mg je liek na vnútorné použitie. Obsahuje esenciálne fosfolipidy. Pozorne si prečítajte písomnú informáciu pre používateľa.

Vedeli ste?
Čo sú to ultra-spracované potraviny?
Ultra-spracované potraviny sú v podstate vyrobené produkty z látok extrahovaných z potravín, ako sú oleje, tuky, cukor, škrob a bielkoviny, alebo syntetizované zo zložiek potravín, ako sú hydrogenované tuky a modifikovaný škrob. Tieto potraviny sú zvyčajne pripravené na priamu konzumáciu alebo vyžadujú minimálnu prípravu a často obsahujú prísady, ako sú farbivá, arómy a konzervačné látky. Často tiež obsahujú vyššie hladiny cukru, tuku a soli, pričom majú nízky obsah živín, ako je vláknina a vitamíny. Takéto potraviny sú často navrhnuté tak, aby podporovali nadmernú konzumáciu, a sú spojené s vyšším príjmom kalórií v porovnaní s tradičnými potravinami, ako je ryža a fazuľa.

Andrea Hinková, Senior PR Manager

redakcia PremiumNews

The post Ultra-spracované potraviny vážne poškodzujú pečeň: čo priniesla nová štúdia v časopise The Lancet first appeared on Premium NEWS™.