Zajtra sú zatvorené obchody: Ako nahradiť dôležité suroviny v receptoch, keď vám niečo chýba?

Keď prídu sviatky, ako je Sviatok všetkých svätých, obchody sú zatvorené a môže sa stať, že si narýchlo všimneme, že nám v kuchyni chýbajú niektoré dôležité suroviny. V takýchto situáciách je užitočné vedieť, ako nahradiť dôležité suroviny alternatívami, ktoré často nájdeme doma. Pripravili sme pre vás praktické tipy, ako nahradiť bežné suroviny v receptoch, aby ste sa vyhli stresu a pripravili chutné jedlá aj bez návštevy obchodu.

Vajcia: Čo robiť, keď nemáte vajcia?

Vajcia sú základnou zložkou pečenia i varenia, no existuje viacero spôsobov, ako ich nahradiť:

• Banán: Polovica rozpučeného banánu dokáže v ceste nahradiť jedno vajce, pričom mierne dodá sladkosť a vlhkosť.
• Jablkové pyré: 1/4 šálky (cca 60 ml) jablkového pyré môže nahradiť jedno vajce, čo je ideálne do koláčov alebo muffinov.
• Grécky jogurt: 60 ml hustého gréckeho jogurtu poslúži ako náhrada vajca v receptoch, kde vajce slúži na zvlhčenie.
• Chia alebo ľanové semienka: Zmiešajte jednu lyžicu chia alebo ľanových semienok s tromi lyžicami vody, nechajte chvíľu postáť a máte náhradu, ktorá sa hodí do pečiva.

Múka: Ako si poradiť bez múky?

Múka je základom mnohých receptov, ale dá sa nahradiť, ak vám došla:

• Ovsené vločky: Pomixujte ovsené vločky na jemný prášok a získate ovsenú múku, ktorá je vhodná do koláčov alebo lievancov.
• Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob: Pre hustotu omáčok a krémov možno použiť škrob namiesto múky – dodá jemnú textúru.
• Kokosová múka: Ak máte kokosovú múku, pridajte len malé množstvo, pretože veľmi absorbuje tekutinu. Ideálna je pre pečivo a dezerty.

Maslo: Čo robiť, ak vám chýba maslo?

Maslo dodáva chuť i textúru, no náhrady vedia byť prekvapivo efektívne:

• Olej: V sladkých i slaných receptoch môže byť maslo nahradené rastlinným olejom (napr. slnečnicovým) – použite rovnaké množstvo.
• Kokosový olej: Má podobnú konzistenciu ako maslo a funguje dobre v pečení, aj keď dodá jemnú kokosovú arómu.
• Grécky jogurt alebo jablkové pyré: Ak chcete menej tukov, skúste pridať 1/4 šálky jablkového pyré alebo gréckeho jogurtu na každých 100 g masla, najmä do sladkého pečiva.

Cukor: Aká je alternatíva, keď nemáte cukor?

Ak vám došiel cukor, môžete ho nahradiť nasledovnými surovinami:

• Med alebo javorový sirup: Na 100 g cukru použite 75 g medu alebo sirupu, ale znížte množstvo tekutín v recepte.
• Hnedý cukor alebo kokosový cukor: Tieto cukry dodajú bohatšiu chuť, a ak ich máte doma, môžete ich použiť v rovnakom pomere.
• Jablkový pretlak: V sladkých receptoch môže pomôcť trochu jablkového pretlaku pridať sladkosť a vlhkosť.

Mlieko: Ako ho nahradiť, keď chýba?

Mlieko je základná ingrediencia, no existuje množstvo alternatív:

• Rastlinné mlieko: Ak máte doma mandľové, sójové alebo kokosové mlieko, môžete ním mlieko nahradiť v rovnakom pomere.
• Voda so smotanou: Zmiešajte 3/4 vody s 1/4 smotany na varenie a získate podobnú konzistenciu ako mlieko.
• Grécky jogurt alebo kyslá smotana: Zrieďte grécky jogurt alebo kyslú smotanu vodou, čím získate jemnejší mliečny produkt.

Droždie: Čo ak nemáte droždie na pečenie chleba alebo pečiva?

Nahradiť droždie je výzva, ale nie nemožná:

• Prášok do pečiva a sóda bikarbóna: Ak v recepte potrebujete droždie na chlieb, zmiešajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny s 1 lyžičkou citrónovej šťavy alebo octu. Tento mix poskytne podobný vzostup ako droždie, no rátajte s trochu inou chuťou a textúrou.
• Kvások: Ak máte doma kvások, môžete použiť polovicu bežného množstva droždia a pridať viac času na kysnutie.

Kyslá smotana: Čím ju nahradiť, keď chýba?

Kyslá smotana je dôležitá v mnohých receptoch na koláče alebo omáčky. Tu sú niektoré alternatívy:

• Grécky jogurt: Má podobnú konzistenciu a chuť, takže je ideálnou náhradou.
• Mascarpone: Mascarpone zrieďte trochou citrónovej šťavy, ak potrebujete kyslosť, a použite ho namiesto smotany.
• Cmar alebo mlieko so štipkou octu: Ak chcete kyslú chuť, zmiešajte 1 šálku mlieka s 1 lyžicou octu a nechajte 5 minút postáť.

Vanilkový extrakt: Ako získať vanilkovú chuť bez extraktu?

Keďže vanilka pridáva charakteristickú arómu, môžete ju nahradiť:

• Vanilkový cukor: Ak máte doma vanilkový cukor, použite ho namiesto extraktu v rovnakom množstve.
• Vanilkový lusk: Oškrabte semienka z vanilkového lusku a pridajte ich do cesta alebo krému.
• Iné ochucovadlá: Mandľový extrakt alebo škorica môžu pridať podobne výraznú chuť.

Prášok do pečiva: Čo robiť, ak nemáte prášok do pečiva?

Ak práve nemáte prášok do pečiva, môžete použiť tieto alternatívy:

• Sóda bikarbóna s citrónovou šťavou: Zmiešajte 1/4 lyžičky sódy s 1/2 lyžičkou citrónovej šťavy.
• Perlivá voda: Môžete pridať trochu perlivej vody do cesta, čím získa jemnú nadýchanosť.
• Bielky: Ak oddelíte bielky a vyšľaháte ich do peny, pridáte ich nakoniec do cesta a to nadobudne ľahkú textúru.

Keď obchody zatvoria svoje brány a vy zistíte, že vám niečo v kuchyni chýba, nemusí to byť katastrofa. Mnohé suroviny sa dajú nahradiť jednoduchými alternatívami, ktoré často dodajú jedlu nový rozmer. Experimentujte s náhradami, buďte kreatívni a hlavne – pripravujte jedlo s radosťou.

Keď pripravíte koláč alebo jedlo s týmito náhradami, môže byť výsledok dokonca ešte lepší ako originálny recept.

Príspevok Zajtra sú zatvorené obchody: Ako nahradiť dôležité suroviny v receptoch, keď vám niečo chýba? je zobrazený ako prvý na Svetové recepty.