Skip to content
Capital.com – Ticker Tape Widget

Zobraziť viac...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Menu

Zistila som, že bazová šťava bez cukru chutí lepšie než sirupy z obchodu: stačí hrniec, sito a pár trikov, ktoré predlžia trvanlivosť

Bazu čiernu spracujem hneď po zbere a uvarím z nej čistú šťavu bez cukru. Naplním sterilné fľaše, zasterilizujem a v zime ju kvapnem do čaju. Postup zvládne každý – stačí hrniec, sito a pár bezpečnostných pravidiel. Prečo siaham po bezcukrovej šťave a prečo práve teraz Bez cukru zachovám plnú chuť aj vôňu, zároveň si ponechám […]
4 min.

Bazu čiernu spracujem hneď po zbere a uvarím z nej čistú šťavu bez cukru. Naplním sterilné fľaše, zasterilizujem a v zime ju kvapnem do čaju. Postup zvládne každý – stačí hrniec, sito a pár bezpečnostných pravidiel.

Prečo siaham po bezcukrovej šťave a prečo práve teraz

Bez cukru zachovám plnú chuť aj vôňu, zároveň si ponechám voľnosť pri zimnom dochucovaní medom či citrónom. Keď bobule v auguste až septembri stmavnú na takmer čierne a strapce sa pod váhou prevesia, vyrážam na zber – vtedy dávajú najviac šťavy.

Ako rozpoznať správnu bazu a zbierať ju bezpečne

Hľadám Sambucus nigra – ker alebo strom s plochými strapcami a čiernymi bobuľami. Zbieram ďaleko od ciest, volím len úplne zrelé guľôčky; zelené či červené nechávam tak. Listy, kôru a stopky nejedzte. Pri spracovaní vždy bobule odstopkujem (vidlička to urýchli) a ruky chránim rukavicami – šťava farbí.

Zdravotné upozornenie, ktoré nerád vynechávam

Surové bobule obsahujú cyanogénne glykozidy (napr. sambunigrín). Varenie 10–20 minút ich rozloží. Preto šťavu vždy prevarím a nekonzumujem surový výluh. Ak plánujete sladiť medom, nepodávajte ho deťom do 1 roka.

Recept: bazová šťava bez cukru (1–1,2 l hotového nápoja)

Suroviny

  • 1 kg zrelých plodov bazy

  • 500 ml vody

  • voliteľne: 1–2 PL citrónovej šťavy na 1 l šťavy (pomôže udržať pH ≤ 4,6 a zlepší stabilitu)

Postup krok za krokom

  1. Odstupkuj a prepláchni bobule v studenej vode.

  2. Zovri 500 ml vody, prisyp bobule a var na miernom ohni 20 minút, kým sa rozvaria.

  3. Rozpuč ich varechou, nechaj 10 minút odstáť a potom preceď cez jemné sito alebo gázu; šťavu dôkladne vytlač.

  4. Šťavu vráť do hrnca, prípadne vmiešaj citrón, priveď k varu.

  5. Horúcu nalej do sterilných fliaš (nechaj ~1 cm pod hrdlom), okamžite uzavri.

Sterilizácia, aby zásoby vydržali dlhšie

  • Na krátku spotrebu (do 2–3 týždňov) stačí horúce plnenie a chladnička.

  • Na komoru odporúčam pasterizáciu: fľaše vlož do 80–85 °C vodného kúpeľa na 15 minút (0,3–0,5 l), potom vyber a nechaj vychladnúť pod utierkou.

  • Skladuj v tme a chlade. Po otvorení fľašu dopite do 5–7 dní.

Koľko šťavy získam a ako ju používam

Z 1 kg bazy zvyknem získať približne 600–800 ml šťavy (podľa lisovania). V zime ju:

  • kvapnem do čaju (1–2 PL na hrnček) a dochutím medom až pri pití,

  • zriedim s vodou na osviežujúci nápoj,

  • primiešam do horúcej ovsennej kaše či jogurtu.

Chuťové verzie bez cukru

  • Citrón + zázvor: do varu pridaj plátky zázvoru, po zliatí dochuť citrónom.

  • Škorica + klinček: nechaj pár minút lúhovať vo vyvarenej šťave a vyber.

  • Jablčný ocot (drobne): 1–2 ČL na liter zvýrazní ovocie a prispeje k stabilite.

Najčastejšie chyby (a rýchla náprava)

  • Surové alebo len zohriate bobule: vždy var 20 minút.

  • Veľa stopiek v hrnci: horkosť – bobule poctivo odstopkuj.

  • Bez sterilizácie a tepla: horúce plnenie a/alebo pasterizácia sú kľúčové.

  • Dlhé skladovanie po otvorení: fľašu po načatí rýchlo spotrebuj.

Časté otázky

Potrebujem odšťavovač? Nie. Hrniec, sito a gáza úplne stačia.

Môžem šťavu osladiť? Áno, ale až pri podávaní – med zachová chuť a ty kontroluješ sladkosť.

Dá sa použiť parný odšťavovač? Samozrejme; prinesie viac výťažnosti a rovno sterilne naplní fľaše.

Kedy zbieram najradšej

Keď sa strapce prevesia a bobule sú matné, mäkké a takmer čierne. Zberám po suchom dni, ráno alebo podvečer. Z neveľkej dávky uvarím skúšobnú várku, ochutnám a až potom spracujem väčšie množstvo.

The post Zistila som, že bazová šťava bez cukru chutí lepšie než sirupy z obchodu: stačí hrniec, sito a pár trikov, ktoré predlžia trvanlivosť appeared first on Šikovník.

Podporte SIA NEWS!

Ďakujeme za každú vašu podporu.

Zadajte platnú sumu.
Ďakujeme za vašu podporu.
Vašu platbu nebolo možné spracovať.
revolut banner

Kategórie